空口即食午餐肉推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 午餐肉罐头
淀粉、油脂和肉,没有人会拒绝它们。

1. 长城牌火腿猪肉罐头出口版198g¥26

大名鼎鼎的长城牌“白猪仔”,在午餐肉肉糜中加入了肉眼可见的粗绞火腿瘦肉,并允许有少许脂肪和胶冻析出,大块瘦肉的高调存在感带来了异于普通午餐肉的食用体验。这款罐头淀粉含量低,富含大块猪肉,食之有鲜肉纤维感,口感相对丰富,咸淡得宜,干湿恰好,肉味亦比其他国产货香浓。原厂出口装瘦肉比例更高,虽然油脂含量不低,但不含固态肥肉夹花。
长城牌火腿猪肉罐头出口版198g
大名鼎鼎的“白猪仔”
风味口感
★★★★★
原料
★★★★★
营养价值
★★★★☆

推荐单品:火腿猪肉罐头(内销装) 火腿猪肉罐头(外销装) 优质香辣午餐肉罐头 优质蒜香午餐肉罐头 优质火腿午餐肉罐头

长城牌午餐肉、珠江桥牌豆豉鲮鱼、水仙花牌五香肉丁,堪称香港罐头食品界的三大“穷人恩物”。作为午餐肉中的经典代表,“长城”牌占据着香港午餐肉市场60%以上的市场份额,在香港坊间备受欢迎,因其白猪图样包装,而有俗名“白猪仔”、“小白猪”。

“长城”牌出自于天津食品进出口公司,该司成立于1953年,是中国最早的专业外贸公司之一,经营“长城”牌已逾60年。由于历史原因,“长城”商标一直以来以中粮总公司的名义进行注册,却由天津食品进出口公司管理使用,直到2006年,“长城”商标方从中粮集团处转归天津食品进出口公司名下。长城牌罐头产品90%以上出口海外市场,因此在中国内地的知名度不是很高。

事实上,“白猪仔”并非完整意义上的“午餐肉”罐头,而是一种名曰“火腿猪肉”的罐头品种,只不过与午餐肉同属猪肉糜类罐头制品,国内市场一般不会对这两类罐头进行严格区分。长城牌是火腿猪肉罐头这一品类的始创者,上世纪五十年代时,“白猪仔”正是在当时世界上常见的丹麦与荷兰产午餐肉罐头的基础上,改变配方比例及部分工艺制成。由于工艺的改变,火腿猪肉罐头在肉糜中加入了肉眼可见的粗绞火腿瘦肉,最终的切面形态上可以看见完整的瘦肉夹花,并允许有少许脂肪和胶冻析出,大块粗绞瘦肉的高调存在感带来了异于普通午餐肉的食用体验。

目前,市面上流通的“长城”牌火腿猪肉罐头共有三个产地,除天津原厂外,还有河南省商丘通宝食品有限公司及蚌埠市宏业肉类联合加工有限公司两家委托商,内销产品以商丘产居多。由于配方相同,三个产地的出品质量理论上差异不大,但实际上仍以原厂外销装(供给港澳市场)的品质为最佳。内销版“小白猪”的形态质地相对松散,瘦肉夹花有剥离感,脂肪肥肉亦相对厚重,食感相对油腻;外销版瘦肉比例更高,虽然油脂含量不低,但不含固态肥肉夹花。整体而言,这款罐头淀粉含量低,富含大块猪肉,食之有鲜肉纤维感,口感相对丰富,咸淡得宜,干湿恰好,肉味亦比其他国产货香浓。

“小白猪”有198g、340g与397g三个规格,内销外销产品价格相近,198g装零售价约为10元,340g装零售价约为18元,397g大包装较为少见,单价25元左右。另外,除了经典的火腿猪肉,长城牌还有“优质火腿午餐肉”、“优质香辣午餐肉”、“优质蒜香午餐肉”三款午餐肉罐头,均为外销产品,内地罕见。这三款罐头更接近传统午餐肉,质地更为嫩滑细腻,油脂含量偏高,入口更为油润,三者价格均合人民币12元左右。

2. 长城牌火腿猪肉罐头198g¥14

内销版“白猪仔”,理论上与外销版同等配方,但出品仍有细微差异,内销版“小白猪”的形态质地相对松散,瘦肉夹花有剥离感,脂肪肥肉亦相对厚重,食感相对油腻一些。这款罐头淀粉含量低,富含大块猪肉,食之有鲜肉纤维感,口感相对丰富,咸淡得宜,干湿恰好,肉味亦比其他国产货香浓。
长城牌火腿猪肉罐头198g
内销版“小白猪”
风味口感
★★★★★
原料
★★★★★
营养价值
★★★★☆

推荐单品:火腿猪肉罐头(内销装) 火腿猪肉罐头(外销装) 优质香辣午餐肉罐头 优质蒜香午餐肉罐头 优质火腿午餐肉罐头

长城牌午餐肉、珠江桥牌豆豉鲮鱼、水仙花牌五香肉丁,堪称香港罐头食品界的三大“穷人恩物”。作为午餐肉中的经典代表,“长城”牌占据着香港午餐肉市场60%以上的市场份额,在香港坊间备受欢迎,因其白猪图样包装,而有俗名“白猪仔”、“小白猪”。

“长城”牌出自于天津食品进出口公司,该司成立于1953年,是中国最早的专业外贸公司之一,经营“长城”牌已逾60年。由于历史原因,“长城”商标一直以来以中粮总公司的名义进行注册,却由天津食品进出口公司管理使用,直到2006年,“长城”商标方从中粮集团处转归天津食品进出口公司名下。长城牌罐头产品90%以上出口海外市场,因此在中国内地的知名度不是很高。

事实上,“白猪仔”并非完整意义上的“午餐肉”罐头,而是一种名曰“火腿猪肉”的罐头品种,只不过与午餐肉同属猪肉糜类罐头制品,国内市场一般不会对这两类罐头进行严格区分。长城牌是火腿猪肉罐头这一品类的始创者,上世纪五十年代时,“白猪仔”正是在当时世界上常见的丹麦与荷兰产午餐肉罐头的基础上,改变配方比例及部分工艺制成。由于工艺的改变,火腿猪肉罐头在肉糜中加入了肉眼可见的粗绞火腿瘦肉,最终的切面形态上可以看见完整的瘦肉夹花,并允许有少许脂肪和胶冻析出,大块粗绞瘦肉的高调存在感带来了异于普通午餐肉的食用体验。

目前,市面上流通的“长城”牌火腿猪肉罐头共有三个产地,除天津原厂外,还有河南省商丘通宝食品有限公司及蚌埠市宏业肉类联合加工有限公司两家委托商,内销产品以商丘产居多。由于配方相同,三个产地的出品质量理论上差异不大,但实际上仍以原厂外销装(供给港澳市场)的品质为最佳。内销版“小白猪”的形态质地相对松散,瘦肉夹花有剥离感,脂肪肥肉亦相对厚重,食感相对油腻;外销版瘦肉比例更高,虽然油脂含量不低,但不含固态肥肉夹花。整体而言,这款罐头淀粉含量低,富含大块猪肉,食之有鲜肉纤维感,口感相对丰富,咸淡得宜,干湿恰好,肉味亦比其他国产货香浓。

“小白猪”有198g、340g与397g三个规格,内销外销产品价格相近,198g装零售价约为10元,340g装零售价约为18元,397g大包装较为少见,单价25元左右。另外,除了经典的火腿猪肉,长城牌还有“优质火腿午餐肉”、“优质香辣午餐肉”、“优质蒜香午餐肉”三款午餐肉罐头,均为外销产品,内地罕见。这三款罐头更接近传统午餐肉,质地更为嫩滑细腻,油脂含量偏高,入口更为油润,三者价格均合人民币12元左右。

3. 天坛牌火腿猪肉罐头340g¥18

天坛牌火腿猪肉罐头与大名鼎鼎的长城牌“白猪仔”风格十分相近,在午餐肉中掺入了粗绞瘦肉丝,纯肉占比在85%以上。不过,天坛牌火腿猪肉罐头的肉感更为凸显,火腿瘦肉含量更高,食之有嚼劲,罐头边缘也有少许肉冻析出,丰富食用乐趣;但这款产品的肉质偏松散,形态不够紧凑,切面也比较粗糙,就工艺品质而言尚不如长城牌。口味上,由于火腿比重较高,天坛牌产品的整体咸度也比较突出,调味略重,适合随汤面煮食,以中和咸味。
天坛牌火腿猪肉罐头340g
出口品质,肉感十足
风味口感
★★★★★
原料
★★★★★
营养价值
★★★★☆

推荐单品:火腿猪肉罐头(外销装) 火腿猪肉罐头(内销装)

“天坛”牌是计划经济时代著名的民族出口商标品牌,目前归属于中粮集团旗下。在香港市场,天坛牌与梅林牌同由罐头行业龙头大发食品有限公司代理经营,在大发的扶持下,天坛牌火腿猪肉罐头在近年迅速成长为午餐肉罐头中的明星产品,香港食神梁文韬为其代言,还曾获得香港TVB最强人气品牌大奖,在主妇界别有名气。

同属“火腿猪肉”罐头,天坛牌产品与大名鼎鼎的长城牌“白猪仔”整体来说风格相近,但风味口感仍略有差异。和长城牌一样,天坛牌火腿猪肉罐头也在午餐肉中掺入了粗绞瘦肉丝,纯肉占比在85%以上,以求瘦肉的纤维质感与细密肉糜的微弹口感达到平衡。

不过,天坛牌火腿猪肉罐头的肉感更为凸显,火腿瘦肉含量更高,食之有嚼劲,罐头边缘也有少许肉冻析出,丰富食用乐趣。但天坛牌产品的肉质偏松散,形态不够紧凑,切面也比较粗糙,就工艺品质而言尚不如长城牌。口味上,由于火腿比重较高,天坛牌产品的整体咸度也比较突出,调味略重,适合随汤面煮食,以中和咸味。

针对海内外市场,天坛火腿猪肉罐头分别推出了内销装及外销装,但中粮集团声明承诺两者同配方、同产线,只有包装不同。天坛牌火腿猪肉罐头的内销产品可在线上便捷购得,198g装与340g装分别为15.8元及18元,而外销产品价格稍高于内销版,198g装与340g装约合人民币19元及26元。鉴于两者配方及产线相同,建议选购内销版本即可。

4. 天坛牌火腿猪肉小白猪罐头340g*3罐¥80

天坛牌火腿猪肉小白猪罐头340g*3罐
风味口感
★★★★★
原料
★★★★★
营养价值
★★★★☆

推荐单品:火腿猪肉罐头(外销装) 火腿猪肉罐头(内销装)

“天坛”牌是计划经济时代著名的民族出口商标品牌,目前归属于中粮集团旗下。在香港市场,天坛牌与梅林牌同由罐头行业龙头大发食品有限公司代理经营,在大发的扶持下,天坛牌火腿猪肉罐头在近年迅速成长为午餐肉罐头中的明星产品,香港食神梁文韬为其代言,还曾获得香港TVB最强人气品牌大奖,在主妇界别有名气。

同属“火腿猪肉”罐头,天坛牌产品与大名鼎鼎的长城牌“白猪仔”整体来说风格相近,但风味口感仍略有差异。和长城牌一样,天坛牌火腿猪肉罐头也在午餐肉中掺入了粗绞瘦肉丝,纯肉占比在85%以上,以求瘦肉的纤维质感与细密肉糜的微弹口感达到平衡。

不过,天坛牌火腿猪肉罐头的肉感更为凸显,火腿瘦肉含量更高,食之有嚼劲,罐头边缘也有少许肉冻析出,丰富食用乐趣。但天坛牌产品的肉质偏松散,形态不够紧凑,切面也比较粗糙,就工艺品质而言尚不如长城牌。口味上,由于火腿比重较高,天坛牌产品的整体咸度也比较突出,调味略重,适合随汤面煮食,以中和咸味。

针对海内外市场,天坛火腿猪肉罐头分别推出了内销装及外销装,但中粮集团声明承诺两者同配方、同产线,只有包装不同。天坛牌火腿猪肉罐头的内销产品可在线上便捷购得,198g装与340g装分别为15.8元及18元,而外销产品价格稍高于内销版,198g装与340g装约合人民币19元及26元。鉴于两者配方及产线相同,建议选购内销版本即可。

5. 小猪呵呵午餐肉罐头198g¥20

小猪呵呵午餐肉罐头198g
风味口感
★★★★★
原料
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

推荐单品:火腿猪肉罐头

小猪呵呵午餐肉罐头的生产商为蚌埠市宏业肉类联合加工有限公司,是长城牌出口版小白猪的代工厂家之一。该厂成立于1954年,是国家“一五”计划之一,参与起草了午餐肉国标GB/T13213,专业生产猪肉类罐头产品逾60年,实力十分雄厚。

小猪呵呵只有一款猪肉火腿午餐肉罐头,分198g与340g装,罐头带有塑料盖,便于开罐后收纳。由于与长城牌产品同厂,小猪呵呵的火腿猪肉罐头与长城牌火腿猪肉罐头口味十分相近,猪肉低温腌制调味后制成火腿,再将肉糜与火腿一同加工制成午餐肉,肉感充实。小猪呵呵的猪肉含量不低于90%,肉源号称全程可追溯;成品质地相比小白猪要紧实,油感较轻,口味偏淡,但略带肉臊气,风味呈现稍稍弱于小白猪。

目前,小猪呵呵牌午餐肉罐头在线上有售,198g装与340g装单价约为15.8元与25.8元。整体而言,小猪呵呵与长城牌火腿猪肉罐头风味近似,口味略偏简爽,猪肉糜与火腿肉的结合更为均匀,对于中意精瘦肉感的消费者而言,小猪呵呵将会是比较理想的选择。

6. MALING/梅林火腿罐头454g¥28

MALING/梅林火腿罐头454g
风味口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

推荐单品:午餐肉罐头 香辣午餐肉罐头 蒜香午餐肉罐头 烟熏午餐肉罐头 鱼午餐肉罐头 牛肉午餐肉罐头 火腿猪肉罐头 精制午餐肉罐头 火腿罐头 金罐火腿猪肉罐头

上海梅林(梅林正广和)的前身是创立于1930年的上海梅林罐头食品厂,是上海最早、最著名的罐头厂商之一。在国内的午餐肉罐头市场中,上海梅林的霸主地位毋庸置疑,其经典款午餐肉产品堪称“国民午餐肉”。在诸多罐头行业的国家标准制定过程中,上海梅林都是主要起草单位之一,其行业地位可见一斑。

梅林午餐肉种类较多,品质不一,低端产品表现较差。其中,为国内消费者所熟知的经典款午餐肉罐头定位中等偏下,淀粉含量较多,投入的猪肉肥多瘦少,脂肪含量显著高于其他品牌产品,多食易腻,只适合涮火锅。除经典款外,以其为基础还开发了香辣午餐肉罐头、蒜香午餐肉罐头、烟熏午餐肉罐头、鱼午餐肉罐头与牛肉午餐肉罐头等多种口味。梅林经典系列身价亲民,340g装价格为15元左右,但该系列产品的表现毫无说服力,如果预算充足,经典款恐怕不是一个好的选择。

梅林的“精制午餐肉罐头”则是经典款的升级版,瘦肉量增多,淀粉量明显减少,价格稍高于梅林经典午餐肉,340g装的价格为23元左右,但风味提升明显。对于一般消费者而言,精制午餐肉罐头便是梅林午餐肉产品中最为中规中矩的一款,不存在经典款的显著缺陷。

与精制午餐肉罐头价位相当的,还有梅林的火腿罐头。这款罐头有标准罐340g装与马蹄罐454g装两种规格,包装造型不同,但内容物相同。“火腿罐头”事实上已经超出了午餐肉的范畴,但梅林这款产品的肉食感相比同品牌产品有极大的提升,基本由纯猪肉制造,脂肪含量是该品牌最低的一款,仅为9%,因而备受消费者的青睐。开罐后可见表面有大量肉冻析出,口感水嫩,肉汁丰富,肉的质地均匀,香气十足。但由于淀粉增稠剂用量少,这款罐头组织结构不够紧密,水煮涮锅易散花,更宜直接冷吃。马蹄罐454g装仅售24元,性价比很高。

金罐火腿猪肉罐头是梅林价格最高的一款产品,340g装售价达29元。梅林金罐号称采用“按摩嫩化”工艺制作,肉的质地更为紧凑、干身,富含火腿瘦肉夹花,口感更具嚼劲,纤维感强。梅林金罐的罐盖上另外附有防尘盖,可开盖复用,便于收纳。

需注意的是,由于历史原因,“梅林”商标自1959年后一直为上海梅林和中粮集团共同所有,目前,中粮集团亦有“梅林”牌罐头午餐肉出产,但与上海梅林毫无关系。在部分电商平台上,甚至有两家梅林旗舰店分庭抗礼的奇特景象出现。由于中粮梅林的午餐肉品质一般,榜单中不予推荐,建议消费者选购商品时认准上海梅林出品。目前,上海梅林已启用新商标形象,在旧有盾形商标的基础上添加了专门代表上海梅林的“B2”标识,而中粮梅林则采用原始的盾徽商标。

7. MALING/梅林金罐火腿猪肉罐头198g*2罐¥70

MALING/梅林金罐火腿猪肉罐头198g*2罐
风味口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

推荐单品:午餐肉罐头 香辣午餐肉罐头 蒜香午餐肉罐头 烟熏午餐肉罐头 鱼午餐肉罐头 牛肉午餐肉罐头 火腿猪肉罐头 精制午餐肉罐头 火腿罐头 金罐火腿猪肉罐头

上海梅林(梅林正广和)的前身是创立于1930年的上海梅林罐头食品厂,是上海最早、最著名的罐头厂商之一。在国内的午餐肉罐头市场中,上海梅林的霸主地位毋庸置疑,其经典款午餐肉产品堪称“国民午餐肉”。在诸多罐头行业的国家标准制定过程中,上海梅林都是主要起草单位之一,其行业地位可见一斑。

梅林午餐肉种类较多,品质不一,低端产品表现较差。其中,为国内消费者所熟知的经典款午餐肉罐头定位中等偏下,淀粉含量较多,投入的猪肉肥多瘦少,脂肪含量显著高于其他品牌产品,多食易腻,只适合涮火锅。除经典款外,以其为基础还开发了香辣午餐肉罐头、蒜香午餐肉罐头、烟熏午餐肉罐头、鱼午餐肉罐头与牛肉午餐肉罐头等多种口味。梅林经典系列身价亲民,340g装价格为15元左右,但该系列产品的表现毫无说服力,如果预算充足,经典款恐怕不是一个好的选择。

梅林的“精制午餐肉罐头”则是经典款的升级版,瘦肉量增多,淀粉量明显减少,价格稍高于梅林经典午餐肉,340g装的价格为23元左右,但风味提升明显。对于一般消费者而言,精制午餐肉罐头便是梅林午餐肉产品中最为中规中矩的一款,不存在经典款的显著缺陷。

与精制午餐肉罐头价位相当的,还有梅林的火腿罐头。这款罐头有标准罐340g装与马蹄罐454g装两种规格,包装造型不同,但内容物相同。“火腿罐头”事实上已经超出了午餐肉的范畴,但梅林这款产品的肉食感相比同品牌产品有极大的提升,基本由纯猪肉制造,脂肪含量是该品牌最低的一款,仅为9%,因而备受消费者的青睐。开罐后可见表面有大量肉冻析出,口感水嫩,肉汁丰富,肉的质地均匀,香气十足。但由于淀粉增稠剂用量少,这款罐头组织结构不够紧密,水煮涮锅易散花,更宜直接冷吃。马蹄罐454g装仅售24元,性价比很高。

金罐火腿猪肉罐头是梅林价格最高的一款产品,340g装售价达29元。梅林金罐号称采用“按摩嫩化”工艺制作,肉的质地更为紧凑、干身,富含火腿瘦肉夹花,口感更具嚼劲,纤维感强。梅林金罐的罐盖上另外附有防尘盖,可开盖复用,便于收纳。

需注意的是,由于历史原因,“梅林”商标自1959年后一直为上海梅林和中粮集团共同所有,目前,中粮集团亦有“梅林”牌罐头午餐肉出产,但与上海梅林毫无关系。在部分电商平台上,甚至有两家梅林旗舰店分庭抗礼的奇特景象出现。由于中粮梅林的午餐肉品质一般,榜单中不予推荐,建议消费者选购商品时认准上海梅林出品。目前,上海梅林已启用新商标形象,在旧有盾形商标的基础上添加了专门代表上海梅林的“B2”标识,而中粮梅林则采用原始的盾徽商标。

8. MALING/梅林精制午餐肉罐头340g¥31

MALING/梅林精制午餐肉罐头340g
风味口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

推荐单品:午餐肉罐头 香辣午餐肉罐头 蒜香午餐肉罐头 烟熏午餐肉罐头 鱼午餐肉罐头 牛肉午餐肉罐头 火腿猪肉罐头 精制午餐肉罐头 火腿罐头 金罐火腿猪肉罐头

上海梅林(梅林正广和)的前身是创立于1930年的上海梅林罐头食品厂,是上海最早、最著名的罐头厂商之一。在国内的午餐肉罐头市场中,上海梅林的霸主地位毋庸置疑,其经典款午餐肉产品堪称“国民午餐肉”。在诸多罐头行业的国家标准制定过程中,上海梅林都是主要起草单位之一,其行业地位可见一斑。

梅林午餐肉种类较多,品质不一,低端产品表现较差。其中,为国内消费者所熟知的经典款午餐肉罐头定位中等偏下,淀粉含量较多,投入的猪肉肥多瘦少,脂肪含量显著高于其他品牌产品,多食易腻,只适合涮火锅。除经典款外,以其为基础还开发了香辣午餐肉罐头、蒜香午餐肉罐头、烟熏午餐肉罐头、鱼午餐肉罐头与牛肉午餐肉罐头等多种口味。梅林经典系列身价亲民,340g装价格为15元左右,但该系列产品的表现毫无说服力,如果预算充足,经典款恐怕不是一个好的选择。

梅林的“精制午餐肉罐头”则是经典款的升级版,瘦肉量增多,淀粉量明显减少,价格稍高于梅林经典午餐肉,340g装的价格为23元左右,但风味提升明显。对于一般消费者而言,精制午餐肉罐头便是梅林午餐肉产品中最为中规中矩的一款,不存在经典款的显著缺陷。

与精制午餐肉罐头价位相当的,还有梅林的火腿罐头。这款罐头有标准罐340g装与马蹄罐454g装两种规格,包装造型不同,但内容物相同。“火腿罐头”事实上已经超出了午餐肉的范畴,但梅林这款产品的肉食感相比同品牌产品有极大的提升,基本由纯猪肉制造,脂肪含量是该品牌最低的一款,仅为9%,因而备受消费者的青睐。开罐后可见表面有大量肉冻析出,口感水嫩,肉汁丰富,肉的质地均匀,香气十足。但由于淀粉增稠剂用量少,这款罐头组织结构不够紧密,水煮涮锅易散花,更宜直接冷吃。马蹄罐454g装仅售24元,性价比很高。

金罐火腿猪肉罐头是梅林价格最高的一款产品,340g装售价达29元。梅林金罐号称采用“按摩嫩化”工艺制作,肉的质地更为紧凑、干身,富含火腿瘦肉夹花,口感更具嚼劲,纤维感强。梅林金罐的罐盖上另外附有防尘盖,可开盖复用,便于收纳。

需注意的是,由于历史原因,“梅林”商标自1959年后一直为上海梅林和中粮集团共同所有,目前,中粮集团亦有“梅林”牌罐头午餐肉出产,但与上海梅林毫无关系。在部分电商平台上,甚至有两家梅林旗舰店分庭抗礼的奇特景象出现。由于中粮梅林的午餐肉品质一般,榜单中不予推荐,建议消费者选购商品时认准上海梅林出品。目前,上海梅林已启用新商标形象,在旧有盾形商标的基础上添加了专门代表上海梅林的“B2”标识,而中粮梅林则采用原始的盾徽商标。

9. MALING/梅林火腿猪肉罐头198g¥14

MALING/梅林火腿猪肉罐头198g
风味口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

推荐单品:午餐肉罐头 香辣午餐肉罐头 蒜香午餐肉罐头 烟熏午餐肉罐头 鱼午餐肉罐头 牛肉午餐肉罐头 火腿猪肉罐头 精制午餐肉罐头 火腿罐头 金罐火腿猪肉罐头

上海梅林(梅林正广和)的前身是创立于1930年的上海梅林罐头食品厂,是上海最早、最著名的罐头厂商之一。在国内的午餐肉罐头市场中,上海梅林的霸主地位毋庸置疑,其经典款午餐肉产品堪称“国民午餐肉”。在诸多罐头行业的国家标准制定过程中,上海梅林都是主要起草单位之一,其行业地位可见一斑。

梅林午餐肉种类较多,品质不一,低端产品表现较差。其中,为国内消费者所熟知的经典款午餐肉罐头定位中等偏下,淀粉含量较多,投入的猪肉肥多瘦少,脂肪含量显著高于其他品牌产品,多食易腻,只适合涮火锅。除经典款外,以其为基础还开发了香辣午餐肉罐头、蒜香午餐肉罐头、烟熏午餐肉罐头、鱼午餐肉罐头与牛肉午餐肉罐头等多种口味。梅林经典系列身价亲民,340g装价格为15元左右,但该系列产品的表现毫无说服力,如果预算充足,经典款恐怕不是一个好的选择。

梅林的“精制午餐肉罐头”则是经典款的升级版,瘦肉量增多,淀粉量明显减少,价格稍高于梅林经典午餐肉,340g装的价格为23元左右,但风味提升明显。对于一般消费者而言,精制午餐肉罐头便是梅林午餐肉产品中最为中规中矩的一款,不存在经典款的显著缺陷。

与精制午餐肉罐头价位相当的,还有梅林的火腿罐头。这款罐头有标准罐340g装与马蹄罐454g装两种规格,包装造型不同,但内容物相同。“火腿罐头”事实上已经超出了午餐肉的范畴,但梅林这款产品的肉食感相比同品牌产品有极大的提升,基本由纯猪肉制造,脂肪含量是该品牌最低的一款,仅为9%,因而备受消费者的青睐。开罐后可见表面有大量肉冻析出,口感水嫩,肉汁丰富,肉的质地均匀,香气十足。但由于淀粉增稠剂用量少,这款罐头组织结构不够紧密,水煮涮锅易散花,更宜直接冷吃。马蹄罐454g装仅售24元,性价比很高。

金罐火腿猪肉罐头是梅林价格最高的一款产品,340g装售价达29元。梅林金罐号称采用“按摩嫩化”工艺制作,肉的质地更为紧凑、干身,富含火腿瘦肉夹花,口感更具嚼劲,纤维感强。梅林金罐的罐盖上另外附有防尘盖,可开盖复用,便于收纳。

需注意的是,由于历史原因,“梅林”商标自1959年后一直为上海梅林和中粮集团共同所有,目前,中粮集团亦有“梅林”牌罐头午餐肉出产,但与上海梅林毫无关系。在部分电商平台上,甚至有两家梅林旗舰店分庭抗礼的奇特景象出现。由于中粮梅林的午餐肉品质一般,榜单中不予推荐,建议消费者选购商品时认准上海梅林出品。目前,上海梅林已启用新商标形象,在旧有盾形商标的基础上添加了专门代表上海梅林的“B2”标识,而中粮梅林则采用原始的盾徽商标。

10. 德和云珍云腿午餐肉罐头198g¥32

德和云珍云腿午餐肉罐头198g
风味口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

推荐单品:云腿午餐肉罐头(黑罐) 云腿午餐肉罐头(金罐) 宣腿午餐肉罐头 卡通版云腿午餐肉罐头 精品云腿午餐肉罐头 金尊云腿午餐肉罐头 经典云腿午餐肉罐头 云珍云腿午餐肉罐头

昆明德和罐头食品有限责任公司(昆明德和罐头厂)前身是1918年创办的浦在廷兄弟罐头食品公司,中国最早开始生产制造罐头的企业之一。目前,德和是云南省规模最大和最具影响力的罐头品牌。

地处著名火腿产区的德和罐头正是由火腿制罐起家,“宣威火腿罐头”早在上世纪20年代便已问世,很快名扬海内。将云南火腿加入午餐肉罐头,亦是德和的创举。在所用的火腿原料上,德和坚持采购隔年优质火腿,原料要求重7公斤左右,形态最为匀称;生产中聘请经验丰富的师傅掌刀,人工剔骨、切片,保证云腿的原始工艺。

德和的午餐肉分为诸多档次,中低端产品的云腿含量极低,且全部含有鸡肉,淀粉感强,虽然号称“云腿午餐肉罐头”,但理应视作一般午餐肉。黑罐云腿午餐肉罐头最为低廉,340g售价仅13.9元,云腿含量最低,油腻少肉;金罐云腿午餐肉罐头次之,340g售价为17.9元。价位稍高的宣腿午餐肉罐头、精品云腿午餐肉罐头等,均表现中庸;新品“卡通版云腿午餐肉罐头”为新配方,增加了火腿含量,但质地偏松散,仍有较强粉感。

“金尊云腿午餐肉罐头”肉料配比更高,口感有所改善,但仍保留了鸡肉成分,这款罐头的零售价已超过20元。“经典云腿午餐肉”口感更佳,肉质偏白,内有细碎肉末,肉有云腿熏香,咸度适中,适合煎炒下饭,标准装价格为26.9元,高于其他同类产品的平均水准,但云腿风味加持,算得上物有所值。价格最高的“云珍云腿午餐肉罐头”系由山地名种猪肉制成,肉质优良,猪肉含量在90%以上,减盐减添加剂,钠含量大幅降低,标准装价格逾30元。

顺带一提,德和的火腿罐头质量更佳,云腿大片罐头与云腿腱肉罐头直接用宣威火腿切厚片入罐制成,淡咸微甜,但已非午餐肉范畴。德和的各类“帽子(冒子)罐头”也在本地顾客中名气颇盛,值得一试。此外,德和的大部分产品为易拉式罐盖,但有小部分产品仍在使用较旧的卷开罐工艺,消费者开罐时,需用随罐附带的开罐钥匙沿罐身刻痕卷开金属罐。这类罐头较难开启,如果忌惮于此,建议避开使用卷开罐的黑罐“云腿午餐肉罐头”、金罐“云腿午餐肉罐头”(198g装)与“宣腿午餐肉罐头”。