不糊不渾湯掛麵推薦榜

麵粉企業在製作掛麵上擁有不少優勢，金沙河是其中的翹楚。中國糧食行業協會和中國糧油學會等部門審核報告顯示，金沙河在2014-2016年全國10強掛麵加工企業位列榜首，在小麥粉加工50強企業中排名第六，專業製麵領域處於領先地位。

與陳克明采購麵粉加工掛麵不同，金沙河以自產小麥粉為原料。金沙河位於河北邢台，處於冀南平原富硒土壤帶，是國家優質小麥生產基地，製作出來的麵粉麥香味濃鬱，麵筋質量好。掛麵生產除加入少許食用鹽增筋外，不含其他添加劑，更好地保留天然麥香，麵質柔韌有彈性，無論製作拉麵、拌麵都非常適用。

金沙河賽擀掛麵係列和手擀掛麵係列最大特點是模仿手工製麵，使麵團形成高強度的麵筋網絡，麵條口感筋道爽滑，可媲美現做手擀麵。不同的是，賽擀掛麵寬達10mm，刀型中間厚兩邊薄，入口外滑內筋，適合製作油潑麵、刀削麵等追求口感的麵型。手擀掛麵係列則有大寬、中寬、小寬三種麵體選擇，大寬柔韌有嚼勁，中寬Q彈爽滑，小寬順滑細軟，每款都值得一試。

金沙河產品布局有原味係列、風味係列、雜糧係列等多個係列，其中原味係列是經典暢銷產品，900g售價12元左右，風味係列集聚地域風情，囊括北京雞蛋風味、上海陽春風味、四川擔擔風味、蘭州拉麵風味和河南燴麵風味四種，每款均有不同的麵體，可惜沒有配備料包，在家做的話需要準備湯底，價格倒是個安慰，800g不到14元。

雜糧係列的蕎麥掛麵雖比不上陳克明的高端係列，但蕎麥含量也達到20%，比起市場隻添加5%甚至更少的蕎麥風味麵，營養成分更多，也足以彌補口感不足的缺陷。金沙河掛麵整體價格偏高，好在品質穩定，若更注重品質安全的話，金沙河是不二之選。

掛麵市場同質化嚴重，其技術含量、產業門檻和產業附加值都整體偏低，而2012年克明麵業以市場占有率第一的姿態成功上市，可見其實力。2016年陳克明年生產力已達30萬噸，銷售額為12.2億元，產能、銷售額位列榜首，是當之無愧的中國掛麵第一股。

技術創新能力一直是陳克明驕傲的資本，擁有10多項製麵設備和生產工藝的國家專利，並多次獲得“湖南省高新技術企業”稱號。以烘幹工藝為例，上個世紀80年代末，國內掛麵企業大多采用中低溫烘幹工藝，陳克明首先采用中高溫烘幹工藝，憑借耗能低、幹燥快獲得同行一致認可。

陳克明目前並無自家生產的麵粉，製作掛麵依靠定點廠家提供麵粉原料，產品線也根據使用的原料不同來區分。如新品營養係列原料選取北美小麥，北美種植業工業化程度高，與國內散戶式種植的小麥相比，小麥品質更有保證。掛麵口感細膩柔滑，即使煮久了也不糊不渾湯，對熱愛清湯底的人來說再合適不過。

雜糧麵是近年炙手可熱的產品，陳克明高端係列是其中的佼佼者，分為七成苦蕎麵和七成燕麥麵兩種，是所有品牌中雜糧含量最高的產品。雜糧麵因比普通素麵營養價值更高備受青睞，但其實相較於所謂的保健成分，蕎麥麵最實際的意義在於餐後血糖反應較低，有利於控製血糖，對於糖尿病輕度患者或注重卡路裏攝入量人群是主食的最佳替代品。

不過雜糧粉本身能形成麵筋的蛋白質含量較低，麵條韌性不足，很容易斷，加上苦蕎本來帶有苦澀感，吃起來口感不佳。高端係列加入食用鹽和碳酸鈉來提高麵條筋性，但也導致鈉含量相對較高，涼拌食用或是搭配沙拉更有咀嚼感，不推薦用作湯麵。價格在同類產品中還算合理，500g在28元左右。

雞蛋龍須掛麵是陳克明常年銷量冠軍，除常規原料外，還加入魔芋精粉和增稠劑增加筋性，麵條勁道不粘牙，嚼勁十足，清水煮麵更能突出濃鬱麥香，價格較公道，150g也不過在1-2元左右，一人食剛剛好。

陳克明產品的豐富程度遠超其他品牌，既有玉米、香菇、雞蛋等風味型掛麵，也有銀絲掛麵、熱幹麵、寬帶掛麵等麵體獨特的產品，均添加魔芋精粉，麵條口感相對更為筋道。價格也適中，10元以內均可買到。不管是口感、風味還是安全性，陳克明都是市場之冠，若對眾多品牌感到迷茫的話，陳克明是最佳選擇。

“金龍魚”相信大多數消費者都不陌生，在中國小包裝食用油市場持續領跑20多年。在製麵領域金龍魚不算新手，市場占有率排名前四。

金龍魚配有自家麵粉工廠，原料選用等級最高的麥芯粉，采用麥芯粉為掛麵原料並非新鮮事，但所有產品均選擇麥芯粉製作，目前僅有金龍魚一家。

高含量的蕎麥麵一直備受青睞，但蕎麥含量越高，麵條就越難成型，加工技術越大。高含量蕎麥掛麵工藝也被譽為蕎麥食品加工領域“皇冠上的明珠”，長期被日本等少數發達國家壟斷。陳克明的蕎麥含量雖高，但是通過購買他國先進設備和技術製成，也是大多品牌無奈之舉。

金龍魚51優+蕎麥麵以自行研發的特殊製麵工藝打破行業壁壘，使蕎麥含量達到51%，同時達到日本優質蕎麥麵的要求，麵條顏色較深，柔軟而有韌性，微苦但有咀嚼感，食用後飽腹感較強，減肥健身人士用作代餐再合適不過了，600g售價20元上下，性價比在同類產品中較高。

高筋鮮蛋和麵係列和優+澳麥鮮雞蛋掛麵使用鮮雞蛋和麵，雞蛋含量達5%，風味上實際上與市麵上添加不足1%雞全蛋粉的掛麵差別不大，主要是增筋作用更強，麵質順滑有彈性，製作湯麵、拉麵等十分適合。前者價格在12元左右，後者因采用獲得“第57屆食品品質鑒定大會青銅獎”的優+澳麥麵粉製作，價格更高，800g便要30元。

易煮易熟的家常係列、極具地方特色的風味係列、精選食材的健康係列都是金龍魚力推產品，各有特點，1000g也不過10元左右。金龍魚掛麵重點在技術研發，高端產品品質較陳克明、金沙河等更高，但其他係列口感和風味都不算突出，平常自家食用是不錯的選擇。

今麥郎以方便食品聞名全國，彈麵概念使其在中國方便麵市場占領一席之位，在農村市場屬於領導品牌。

所謂彈麵，當初僅是今麥郎為推出“骨湯彈麵”借勢提出的概念，主打爽滑有彈性，骨湯有營養，但如今“彈麵”概念已深入人心，甚至成為貫穿今麥郎麵製品的主線。今麥郎掛麵主打彈性，麵質順滑勁道，備受小麵館老板歡迎。

最具代表性的為高端產品有料掛麵係列，是市麵上少有帶料包的掛麵，包括雞湯包、菌湯包和骨湯包三種口味，下麵時搭配專屬湯包，麵湯與掛麵融合更和諧，十分適合不會做飯的用戶，不過價格稍貴，600g售價15元左右。

另一款高端產品手打生雞蛋麵係列聽起來更像家常手擀麵，但受製於技術和成本，鮮雞蛋含量也不過5%左右，口感和風味均遠不及自家和麵，不過比起一般添加雞全蛋粉的掛麵更順滑勁道。價格不算實惠，500g也要8元，還加入食用鹽和碳酸鈉增筋，鈉含量比一般掛麵大大增加，在意鈉含量的朋友選購需謹慎。

今麥郎產品在豐富度、營養價值上差強人意，與陳克明、金沙河等大牌相比還有較大距離，但對麵體形狀有執著追求，每個係列均有勁寬、拉麵、龍須麵三種麵體可供選擇，追求不同口感體驗的用戶不妨選擇今麥郎，價格也有優勢，450g還不足5元。

掛麵市場同質化嚴重，其技術含量、產業門檻和產業附加值都整體偏低，而2012年克明麵業以市場占有率第一的姿態成功上市，可見其實力。2016年陳克明年生產力已達30萬噸，銷售額為12.2億元，產能、銷售額位列榜首，是當之無愧的中國掛麵第一股。

技術創新能力一直是陳克明驕傲的資本，擁有10多項製麵設備和生產工藝的國家專利，並多次獲得“湖南省高新技術企業”稱號。以烘幹工藝為例，上個世紀80年代末，國內掛麵企業大多采用中低溫烘幹工藝，陳克明首先采用中高溫烘幹工藝，憑借耗能低、幹燥快獲得同行一致認可。

陳克明目前並無自家生產的麵粉，製作掛麵依靠定點廠家提供麵粉原料，產品線也根據使用的原料不同來區分。如新品營養係列原料選取北美小麥，北美種植業工業化程度高，與國內散戶式種植的小麥相比，小麥品質更有保證。掛麵口感細膩柔滑，即使煮久了也不糊不渾湯，對熱愛清湯底的人來說再合適不過。

雜糧麵是近年炙手可熱的產品，陳克明高端係列是其中的佼佼者，分為七成苦蕎麵和七成燕麥麵兩種，是所有品牌中雜糧含量最高的產品。雜糧麵因比普通素麵營養價值更高備受青睞，但其實相較於所謂的保健成分，蕎麥麵最實際的意義在於餐後血糖反應較低，有利於控製血糖，對於糖尿病輕度患者或注重卡路裏攝入量人群是主食的最佳替代品。

不過雜糧粉本身能形成麵筋的蛋白質含量較低，麵條韌性不足，很容易斷，加上苦蕎本來帶有苦澀感，吃起來口感不佳。高端係列加入食用鹽和碳酸鈉來提高麵條筋性，但也導致鈉含量相對較高，涼拌食用或是搭配沙拉更有咀嚼感，不推薦用作湯麵。價格在同類產品中還算合理，500g在28元左右。

雞蛋龍須掛麵是陳克明常年銷量冠軍，除常規原料外，還加入魔芋精粉和增稠劑增加筋性，麵條勁道不粘牙，嚼勁十足，清水煮麵更能突出濃鬱麥香，價格較公道，150g也不過在1-2元左右，一人食剛剛好。

陳克明產品的豐富程度遠超其他品牌，既有玉米、香菇、雞蛋等風味型掛麵，也有銀絲掛麵、熱幹麵、寬帶掛麵等麵體獨特的產品，均添加魔芋精粉，麵條口感相對更為筋道。價格也適中，10元以內均可買到。不管是口感、風味還是安全性，陳克明都是市場之冠，若對眾多品牌感到迷茫的話，陳克明是最佳選擇。

掛麵市場同質化嚴重，其技術含量、產業門檻和產業附加值都整體偏低，而2012年克明麵業以市場占有率第一的姿態成功上市，可見其實力。2016年陳克明年生產力已達30萬噸，銷售額為12.2億元，產能、銷售額位列榜首，是當之無愧的中國掛麵第一股。

技術創新能力一直是陳克明驕傲的資本，擁有10多項製麵設備和生產工藝的國家專利，並多次獲得“湖南省高新技術企業”稱號。以烘幹工藝為例，上個世紀80年代末，國內掛麵企業大多采用中低溫烘幹工藝，陳克明首先采用中高溫烘幹工藝，憑借耗能低、幹燥快獲得同行一致認可。

陳克明目前並無自家生產的麵粉，製作掛麵依靠定點廠家提供麵粉原料，產品線也根據使用的原料不同來區分。如新品營養係列原料選取北美小麥，北美種植業工業化程度高，與國內散戶式種植的小麥相比，小麥品質更有保證。掛麵口感細膩柔滑，即使煮久了也不糊不渾湯，對熱愛清湯底的人來說再合適不過。

雜糧麵是近年炙手可熱的產品，陳克明高端係列是其中的佼佼者，分為七成苦蕎麵和七成燕麥麵兩種，是所有品牌中雜糧含量最高的產品。雜糧麵因比普通素麵營養價值更高備受青睞，但其實相較於所謂的保健成分，蕎麥麵最實際的意義在於餐後血糖反應較低，有利於控製血糖，對於糖尿病輕度患者或注重卡路裏攝入量人群是主食的最佳替代品。

不過雜糧粉本身能形成麵筋的蛋白質含量較低，麵條韌性不足，很容易斷，加上苦蕎本來帶有苦澀感，吃起來口感不佳。高端係列加入食用鹽和碳酸鈉來提高麵條筋性，但也導致鈉含量相對較高，涼拌食用或是搭配沙拉更有咀嚼感，不推薦用作湯麵。價格在同類產品中還算合理，500g在28元左右。

雞蛋龍須掛麵是陳克明常年銷量冠軍，除常規原料外，還加入魔芋精粉和增稠劑增加筋性，麵條勁道不粘牙，嚼勁十足，清水煮麵更能突出濃鬱麥香，價格較公道，150g也不過在1-2元左右，一人食剛剛好。

陳克明產品的豐富程度遠超其他品牌，既有玉米、香菇、雞蛋等風味型掛麵，也有銀絲掛麵、熱幹麵、寬帶掛麵等麵體獨特的產品，均添加魔芋精粉，麵條口感相對更為筋道。價格也適中，10元以內均可買到。不管是口感、風味還是安全性，陳克明都是市場之冠，若對眾多品牌感到迷茫的話，陳克明是最佳選擇。

今麥郎以方便食品聞名全國，彈麵概念使其在中國方便麵市場占領一席之位，在農村市場屬於領導品牌。

所謂彈麵，當初僅是今麥郎為推出“骨湯彈麵”借勢提出的概念，主打爽滑有彈性，骨湯有營養，但如今“彈麵”概念已深入人心，甚至成為貫穿今麥郎麵製品的主線。今麥郎掛麵主打彈性，麵質順滑勁道，備受小麵館老板歡迎。

最具代表性的為高端產品有料掛麵係列，是市麵上少有帶料包的掛麵，包括雞湯包、菌湯包和骨湯包三種口味，下麵時搭配專屬湯包，麵湯與掛麵融合更和諧，十分適合不會做飯的用戶，不過價格稍貴，600g售價15元左右。

另一款高端產品手打生雞蛋麵係列聽起來更像家常手擀麵，但受製於技術和成本，鮮雞蛋含量也不過5%左右，口感和風味均遠不及自家和麵，不過比起一般添加雞全蛋粉的掛麵更順滑勁道。價格不算實惠，500g也要8元，還加入食用鹽和碳酸鈉增筋，鈉含量比一般掛麵大大增加，在意鈉含量的朋友選購需謹慎。

今麥郎產品在豐富度、營養價值上差強人意，與陳克明、金沙河等大牌相比還有較大距離，但對麵體形狀有執著追求，每個係列均有勁寬、拉麵、龍須麵三種麵體可供選擇，追求不同口感體驗的用戶不妨選擇今麥郎，價格也有優勢，450g還不足5元。

中糧沈陽香雪麵粉有限公司是北方地區規模最大的麵粉及麵製品加工企業，香雪是中糧旗下最有價值的品牌之一，曆史可追溯到建國以前的沈陽第二糧庫，至今仍是國家、省、市三級儲備糧儲存單位。

有強大資金支持和實力背景，香雪公司從創立之初便引進國際先進設備，年產麵粉30萬噸，麵條近4萬噸，獲得“遼寧省農業產業化龍頭企業”、“遼寧省糧油規範化管理先進單位”等榮譽。

製作掛麵以中筋麵粉為主，但高筋麵粉製作的掛麵更有韌性和彈性，不易斷和渾湯。香雪的麥芯係列和金麥芯勁彈係列便是很好的例子，麥芯係列采用中筋麵粉，易熟軟糯，頗適合用於清湯麵或蓋澆麵製作。金麥芯勁彈係列選擇高筋麵粉製作，明顯更加耐煮，不容易夾斷，即使是製作拉麵、炒麵也不易爛，入口柔軟又不失彈性。

是否有注意到，麥芯係列和金麥芯係列都帶有“麥芯”二字，這是因為兩個係列均以麥芯粉為原料。通常越靠近小麥胚乳中心的部位，灰分越低，小麥粉麵筋質量越高，麥芯粉在市場中是品質最高的小麥粉，製作的掛麵色澤更加自然純淨，口感更加爽滑勁道。價格維度來說，麥芯係列800g袋裝在6元左右，金麥芯勁彈係列也不過9元一包，足以說明香雪掛麵的高性價比。

與陳克明相似，香雪掛麵重點也在原料選擇，但整體水平比不上陳克明，口感、營養價值表現一般。上述兩款算高檔產品，還有主打小麥原香的麥香係列、簡單純粹的麥純係列、精選小麥粉的尚品係列以及風味係列，但原料都不是麥芯粉，價格相對較低，在10元以下。

中糧沈陽香雪麵粉有限公司是北方地區規模最大的麵粉及麵製品加工企業，香雪是中糧旗下最有價值的品牌之一，曆史可追溯到建國以前的沈陽第二糧庫，至今仍是國家、省、市三級儲備糧儲存單位。

有強大資金支持和實力背景，香雪公司從創立之初便引進國際先進設備，年產麵粉30萬噸，麵條近4萬噸，獲得“遼寧省農業產業化龍頭企業”、“遼寧省糧油規範化管理先進單位”等榮譽。

製作掛麵以中筋麵粉為主，但高筋麵粉製作的掛麵更有韌性和彈性，不易斷和渾湯。香雪的麥芯係列和金麥芯勁彈係列便是很好的例子，麥芯係列采用中筋麵粉，易熟軟糯，頗適合用於清湯麵或蓋澆麵製作。金麥芯勁彈係列選擇高筋麵粉製作，明顯更加耐煮，不容易夾斷，即使是製作拉麵、炒麵也不易爛，入口柔軟又不失彈性。

是否有注意到，麥芯係列和金麥芯係列都帶有“麥芯”二字，這是因為兩個係列均以麥芯粉為原料。通常越靠近小麥胚乳中心的部位，灰分越低，小麥粉麵筋質量越高，麥芯粉在市場中是品質最高的小麥粉，製作的掛麵色澤更加自然純淨，口感更加爽滑勁道。價格維度來說，麥芯係列800g袋裝在6元左右，金麥芯勁彈係列也不過9元一包，足以說明香雪掛麵的高性價比。

與陳克明相似，香雪掛麵重點也在原料選擇，但整體水平比不上陳克明，口感、營養價值表現一般。上述兩款算高檔產品，還有主打小麥原香的麥香係列、簡單純粹的麥純係列、精選小麥粉的尚品係列以及風味係列，但原料都不是麥芯粉，價格相對較低，在10元以下。

博大是河南地方品牌，在河南麵製品市場也算撐起半邊天，目前采用的中溫中速單隧道式烘幹工藝被其他地方品牌紛紛效仿。

博大掛麵號稱全部使用麥芯粉製作，但其實這裏的“全部”指的是全部產品都使用了麥芯粉，而非全部產品原料均為100%麥芯粉。在博大掛麵配料表中，麥芯粉隻占麵粉含量的30%，相比於金龍魚、香雪等大品牌的100%麥芯粉產品，博大掛麵的麵質稱不上優秀。當然，比起其他僅采用普通麵粉製作的掛麵，博大的麵條更通透，煮起來不易混湯。

這樣的“擦邊球”也出現在雞蛋掛麵上，聲稱均使用鮮雞蛋和麵，實際上雞蛋含量僅有0.6%，口感與某些添加1%雞蛋全粉的雞蛋掛麵基本無差。

風味麵係列和綠色食品係列均是博大的暢銷係列，風味麵追求不同麵體造就的不同口感，從1.5mm細圓型到8mm寬扁型麵條，每款對應不同風味的麵型，選擇更豐富。綠色食品係列特點在添加了不同的風味劑，蕎麥、香菇、玉米、雞蛋風味一應俱全。兩者價格都不算便宜，風味麵一袋500g便接近9元，綠色係列1000g售價也要14元左右。

博大掛麵走的是高端路線，但在品質上不算出彩，價格卻不低，甚至在所有品牌中都屬較貴的行列，1000g接近15元，對於追求性價比的用戶來說實在不算最佳選擇。

裕湘是湖南最大的三家掛麵企業之一，自2012以來多次獲得“全國掛麵十強企業”稱號，曾被評為“國家高新技術企業”和“全國主食加工示範企業”。

裕湘掛麵以手擀掛麵和穀膳掛麵為特色，穀膳51%苦蕎掛麵算是裕湘的高端產品，與金龍魚51優+蕎麥麵口感相差不多，苦蕎含量均達到51%，但前者價格卻相當於後者的兩倍，600g售價便接近40元。其中最大不同是裕湘苦蕎掛麵加入了穀脘粉，可使麵條韌性強，煮麵時不容易向湯中溶出。但由於添加量極少，實際意義不大，性價比實在不高。

熱銷產品手擀掛麵的麵體和風味均較有特色，風味有銀絲掛麵、猴頭菇風味掛麵和土雞蛋風味掛麵等，刀型包括寬扁、細圓和方形多種，不過說是“手擀”口感的話，還不能讓人信服，平常製作燜麵倒也合適。價格較劃算，兩斤裝13元左右即可入手。

一般品牌風味麵有蕎麥風味、玉米風味和香菇風味三種，相比之下，裕湘掛麵風味則更加豐富多樣，芹菜風味，蓮子風味、紅棗枸杞風味、百合風味、西藍花風味、紫甘藍風味比比皆是，價格適中，1000g定價10多元。不過品質上與同是湘企的陳克明相比實屬一般，若是想嚐試多種風味的話，裕湘倒是不錯的選擇。

想念被稱為“中國麵條界的網紅”，曾在2017年春節被美國ABC電台、紐約商業雜誌、中國人民日報等上百家國內外知名媒體報道。

作為品牌建設最成功的掛麵品牌，想念掛麵自2015年連續三年在電商平台銷量第一，其中最暢銷的是四大麵王係列。四大麵王包括武漢熱幹麵、山西刀削麵、河南牛肉燴麵和重慶小麵，款款都極具地域特色，也備有不同風味的料包，即使在家也可以做出風味不同的麵，對懶得下廚的上班族是不錯的選擇，不過價格算不上實惠，296g需12元左右。

新品麥胚麵係列原料由5:95的小麥胚芽粉與小麥粉比例組成，小麥胚芽是整個麥粒中營養價值最高的部位，加入胚芽粉一定程度上能提高營養，但麥胚帶有酸味，含量太高會影響口感，一般添加少量，能起到的營養提升作用微乎其微。麵條順滑耐煮，價格較貴，800g要接近23元，性價比不高。

想念其他係列產品並無太大特點，性價比也不算高，1000g一般在10-15元左右，電商銷量高主要還是營銷成功的結果。

中糧沈陽香雪麵粉有限公司是北方地區規模最大的麵粉及麵製品加工企業，香雪是中糧旗下最有價值的品牌之一，曆史可追溯到建國以前的沈陽第二糧庫，至今仍是國家、省、市三級儲備糧儲存單位。

有強大資金支持和實力背景，香雪公司從創立之初便引進國際先進設備，年產麵粉30萬噸，麵條近4萬噸，獲得“遼寧省農業產業化龍頭企業”、“遼寧省糧油規範化管理先進單位”等榮譽。

製作掛麵以中筋麵粉為主，但高筋麵粉製作的掛麵更有韌性和彈性，不易斷和渾湯。香雪的麥芯係列和金麥芯勁彈係列便是很好的例子，麥芯係列采用中筋麵粉，易熟軟糯，頗適合用於清湯麵或蓋澆麵製作。金麥芯勁彈係列選擇高筋麵粉製作，明顯更加耐煮，不容易夾斷，即使是製作拉麵、炒麵也不易爛，入口柔軟又不失彈性。

是否有注意到，麥芯係列和金麥芯係列都帶有“麥芯”二字，這是因為兩個係列均以麥芯粉為原料。通常越靠近小麥胚乳中心的部位，灰分越低，小麥粉麵筋質量越高，麥芯粉在市場中是品質最高的小麥粉，製作的掛麵色澤更加自然純淨，口感更加爽滑勁道。價格維度來說，麥芯係列800g袋裝在6元左右，金麥芯勁彈係列也不過9元一包，足以說明香雪掛麵的高性價比。

與陳克明相似，香雪掛麵重點也在原料選擇，但整體水平比不上陳克明，口感、營養價值表現一般。上述兩款算高檔產品，還有主打小麥原香的麥香係列、簡單純粹的麥純係列、精選小麥粉的尚品係列以及風味係列，但原料都不是麥芯粉，價格相對較低，在10元以下。