配菜丰富方便火锅推荐榜

德庄1999年诞生于重庆，除了是川渝地区专业的火锅品牌，其本身也是一家生产型企业。旗下的重庆德庄农产品开发有限公司是专业的火锅底料生产商，负责德庄火锅底料的生产，与门店一样，其方便火锅的底料也来自于此。另一家重庆德庄辣椒科技产业有限公司，负责对辣椒产品精深加工，其2005年建设的石柱辣椒基地是德庄最主要的辣椒供应基地。

德庄的方便火锅均称作微火锅，主打口味为麻辣，锅底基本上以牛油居多。代表性口味为麻辣微火锅，锅底牛油味很重，相对来说稍微偏油，辣度较足，后劲偏麻，整体上与小龙坎的麻辣口味较为相似。荤菜为鱼丸和片片肠，种类不算丰富，但素菜包才是其亮点，不仅包括常见的藕片、木耳、笋片，还有魔芋、脆豆腐和鹌鹑蛋，这种素菜丰富度在方便火锅中算较高水平，特别是魔芋算是其一家独有。每种素菜均有独立小包装，干净卫生，不喜欢的蔬菜可自行排除。鱼丸质地弹滑，原本就腌制过的片片肠十分入味，薯粉偏厚且有嚼劲。素菜里面脆魔芋最为出色，口感脆爽，而且素菜整体较为新鲜。素食爱好者可以选择清油锅底的全素微火锅，素菜种类与麻辣微火锅口味相似，还加入了杏鲍菇等，素菜搭配丰富，口感新鲜，在众多素菜锅中算是佼佼者。

其他口味中，牛杂、牛肉火锅与代表口味麻辣微火锅相似，只不过荤菜换成了牛杂和牛肉，卖点是肉量多，肉食爱好者不可错过。不辣的口味为番茄味微火锅，为清油汤底，番茄味较浓郁，稍微偏酸，但不是正宗不辣口味，其中的鱼丸带有辣味，介意者不要选择。

德庄还有一个比较有特色的系列，均为麻辣口味，但标注了李氏辣度。李氏辣度是一种对火锅底料辣度分级的方法，由德庄、重庆计量质量检测研究院人员、西南大学教授共同研究后在2017年推出，主要通过检测火锅底料和汤料中辣椒素含量来确定等级，目前分为12、36、45、52、65、75度共6种度数。此系列标注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分别为低辣和中辣，两者荤菜均为午餐肉和鱼丸，不太能吃辣的可以选择。52度定义为高辣，荤菜为卤牛肉，适合无辣不欢的火锅爱好者。虽然标注了辣度，但不同人对辣的耐受程度不同，所以实际还是以个人口味为准，标注辣度只作参考。

德庄李氏辣度系列的防烫设计较好，内盒为航空餐铝盒，盖子设计了双排气孔，有突出的防烫把手，并标注了防烫食用处，底部隔热垫圈较厚，综合表现不错。此系列外的其他微火锅则为普通包装，防烫性能一般。售价上李氏辣度系列稍高一点，均价在35元左右，其他荤菜锅因肉类或规格不同而异，从27-38元不等，素菜锅则在26元左右。

小龙坎算是近年发展速度最快的川式火锅品牌，自2014年在成都开张后，到现在已在全国开设了600多家门店。传统火锅企业都在通过门店革新、发展火锅外卖等方式顺应市场发展，小龙坎也紧随潮流推出方便火锅，与大龙燚一样成为入局方便火锅的首批专业火锅品牌。

小龙坎目前在售的方便火锅已是3.0及3.5版本，在1.0版本时有麻辣、清汤、酸辣三种汤底，而升级后基本以经典的麻辣牛油汤底为主，但它也在这个口味上做到专而精，如今麻辣几乎是它的标签。相比大龙燚在菜品上没有细分，口味相对较少的情况，小龙坎则在菜品上表现出色。最具代表性的口味是经典牛油荤菜版和素菜版，其他口味还有麻辣牛杂、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃钵钵鸡等，甚至还推出了一款米饭鸳鸯锅。

小龙坎在荤菜包上具有绝对优势，与大龙燚单一的荤菜包不同，小龙坎肉类种类丰富多样，在方便火锅里算是奢侈级别的。比如经典牛油荤菜版就包括牛肉、鸡翅尖、鸭胗和珺把，其中以翅尖居多，肉质软烂入味，珺把不软不面，筋道恰好。由于荤菜包里含内脏，拒绝内脏的朋友可选其他口味。素菜方面中规中矩，入味程度不及肉类，土豆和莲藕口感稍脆，宽粉有嚼劲。小龙坎汤底鲜辣偏麻，油度适中，特别是麻味后劲很足，是麻辣爱好者很好的选择，建议不太能吃辣的用户根据自身情况适度加入底料。

牛油素菜版则表现平平，汤底与荤菜版相似，但少了丰富的肉类加持，就显得没什么吸引力。其他口味如麻辣牛杂、麻辣牛肉午餐肉，汤底与经典牛油荤菜版相差无几，区别在于荤菜包，麻辣牛杂口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千层肚，肉质软烂适中，麻辣牛肉午餐肉则如其名，只有牛肉和午餐肉。这两种虽比不上经典牛油荤菜版口感丰富，对于牛肉类爱好者来说，可以用来替代经典牛油荤菜版。

虽说小龙坎的特点是麻辣，但针对不喜欢吃辣的消费者，也推出了一些不辣的口味，如番茄牛腩，番茄汤汁酸甜适中，牛腩稍微软烂，嚼劲不足，粉条不够入味，整体表现较为平庸。

小龙坎在发热包方面表现不错，发热速度相对较快，持续加热时间在方便火锅里面达到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分开装，较为卫生，盒内附送塑料袋，用于收集食用后的餐盒包装。小龙坎升级版方便火锅不仅有醋包，还增加了干碟，试图还原在门店吃火锅的感觉，在众多方便火锅品牌中算是一个亮点。小龙坎的方便火锅价格与大龙燚等专业火锅品牌基本持平，荤菜版约35元，素菜版约26元。

德庄1999年诞生于重庆，除了是川渝地区专业的火锅品牌，其本身也是一家生产型企业。旗下的重庆德庄农产品开发有限公司是专业的火锅底料生产商，负责德庄火锅底料的生产，与门店一样，其方便火锅的底料也来自于此。另一家重庆德庄辣椒科技产业有限公司，负责对辣椒产品精深加工，其2005年建设的石柱辣椒基地是德庄最主要的辣椒供应基地。

德庄的方便火锅均称作微火锅，主打口味为麻辣，锅底基本上以牛油居多。代表性口味为麻辣微火锅，锅底牛油味很重，相对来说稍微偏油，辣度较足，后劲偏麻，整体上与小龙坎的麻辣口味较为相似。荤菜为鱼丸和片片肠，种类不算丰富，但素菜包才是其亮点，不仅包括常见的藕片、木耳、笋片，还有魔芋、脆豆腐和鹌鹑蛋，这种素菜丰富度在方便火锅中算较高水平，特别是魔芋算是其一家独有。每种素菜均有独立小包装，干净卫生，不喜欢的蔬菜可自行排除。鱼丸质地弹滑，原本就腌制过的片片肠十分入味，薯粉偏厚且有嚼劲。素菜里面脆魔芋最为出色，口感脆爽，而且素菜整体较为新鲜。素食爱好者可以选择清油锅底的全素微火锅，素菜种类与麻辣微火锅口味相似，还加入了杏鲍菇等，素菜搭配丰富，口感新鲜，在众多素菜锅中算是佼佼者。

其他口味中，牛杂、牛肉火锅与代表口味麻辣微火锅相似，只不过荤菜换成了牛杂和牛肉，卖点是肉量多，肉食爱好者不可错过。不辣的口味为番茄味微火锅，为清油汤底，番茄味较浓郁，稍微偏酸，但不是正宗不辣口味，其中的鱼丸带有辣味，介意者不要选择。

德庄还有一个比较有特色的系列，均为麻辣口味，但标注了李氏辣度。李氏辣度是一种对火锅底料辣度分级的方法，由德庄、重庆计量质量检测研究院人员、西南大学教授共同研究后在2017年推出，主要通过检测火锅底料和汤料中辣椒素含量来确定等级，目前分为12、36、45、52、65、75度共6种度数。此系列标注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分别为低辣和中辣，两者荤菜均为午餐肉和鱼丸，不太能吃辣的可以选择。52度定义为高辣，荤菜为卤牛肉，适合无辣不欢的火锅爱好者。虽然标注了辣度，但不同人对辣的耐受程度不同，所以实际还是以个人口味为准，标注辣度只作参考。

德庄李氏辣度系列的防烫设计较好，内盒为航空餐铝盒，盖子设计了双排气孔，有突出的防烫把手，并标注了防烫食用处，底部隔热垫圈较厚，综合表现不错。此系列外的其他微火锅则为普通包装，防烫性能一般。售价上李氏辣度系列稍高一点，均价在35元左右，其他荤菜锅因肉类或规格不同而异，从27-38元不等，素菜锅则在26元左右。

小龙坎算是近年发展速度最快的川式火锅品牌，自2014年在成都开张后，到现在已在全国开设了600多家门店。传统火锅企业都在通过门店革新、发展火锅外卖等方式顺应市场发展，小龙坎也紧随潮流推出方便火锅，与大龙燚一样成为入局方便火锅的首批专业火锅品牌。

小龙坎目前在售的方便火锅已是3.0及3.5版本，在1.0版本时有麻辣、清汤、酸辣三种汤底，而升级后基本以经典的麻辣牛油汤底为主，但它也在这个口味上做到专而精，如今麻辣几乎是它的标签。相比大龙燚在菜品上没有细分，口味相对较少的情况，小龙坎则在菜品上表现出色。最具代表性的口味是经典牛油荤菜版和素菜版，其他口味还有麻辣牛杂、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃钵钵鸡等，甚至还推出了一款米饭鸳鸯锅。

小龙坎在荤菜包上具有绝对优势，与大龙燚单一的荤菜包不同，小龙坎肉类种类丰富多样，在方便火锅里算是奢侈级别的。比如经典牛油荤菜版就包括牛肉、鸡翅尖、鸭胗和珺把，其中以翅尖居多，肉质软烂入味，珺把不软不面，筋道恰好。由于荤菜包里含内脏，拒绝内脏的朋友可选其他口味。素菜方面中规中矩，入味程度不及肉类，土豆和莲藕口感稍脆，宽粉有嚼劲。小龙坎汤底鲜辣偏麻，油度适中，特别是麻味后劲很足，是麻辣爱好者很好的选择，建议不太能吃辣的用户根据自身情况适度加入底料。

牛油素菜版则表现平平，汤底与荤菜版相似，但少了丰富的肉类加持，就显得没什么吸引力。其他口味如麻辣牛杂、麻辣牛肉午餐肉，汤底与经典牛油荤菜版相差无几，区别在于荤菜包，麻辣牛杂口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千层肚，肉质软烂适中，麻辣牛肉午餐肉则如其名，只有牛肉和午餐肉。这两种虽比不上经典牛油荤菜版口感丰富，对于牛肉类爱好者来说，可以用来替代经典牛油荤菜版。

虽说小龙坎的特点是麻辣，但针对不喜欢吃辣的消费者，也推出了一些不辣的口味，如番茄牛腩，番茄汤汁酸甜适中，牛腩稍微软烂，嚼劲不足，粉条不够入味，整体表现较为平庸。

小龙坎在发热包方面表现不错，发热速度相对较快，持续加热时间在方便火锅里面达到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分开装，较为卫生，盒内附送塑料袋，用于收集食用后的餐盒包装。小龙坎升级版方便火锅不仅有醋包，还增加了干碟，试图还原在门店吃火锅的感觉，在众多方便火锅品牌中算是一个亮点。小龙坎的方便火锅价格与大龙燚等专业火锅品牌基本持平，荤菜版约35元，素菜版约26元。

方便火锅行业发展时间很短，2016年3月“方便冒菜”作为方便火锅的雏形出现在市场，同年12月简易版的“方便火锅”开始在微商渠道中流行。直至2017年3月前后，随着专业火锅品牌大龙燚、小龙坎、德庄等进入，才正式引爆了方便火锅的市场，众多品牌纷纷介入。

大龙燚作为首批进入方便火锅市场的专业火锅品牌之一，凭借品牌本身的知名度和深厚的消费基础，在方便火锅市场中占据较大份额，相比一些非专业品牌在口味上较有保证。其出产的方便火锅属于一种周边产品，和在售的火锅底料、干碟类似，区别在于口味和配菜的变化。相比单纯的麻辣烫与冒菜外卖，方便火锅胜在可以自主加热和保温，但本质上与麻辣烫和冒菜等产品的口味、食材等没有太大差异。虽然方便火锅在口感上远不能和传统火锅相比，但是多样化的场景延伸确实吸引了不少忠实拥趸。

火锅的灵魂在于底料，方便火锅也不例外。大龙燚2015年开始销售火锅底料和辣椒碟，均由固定的生产商长期提供，也会针对口味给厂商提供部分配料，比如从其在四川茂汶的原料培育基地直采而来的茂汶花椒，这让作为餐饮品牌的大龙燚弥补了其在生产能力上的短板。方便火锅的另一主角是配菜，方便火锅因菜品保鲜、仓储、运输等问题，保质期比其他速食产品更短一些，通常在6个月到1年之间。这使得方便火锅在菜品搭配上有限，大龙燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、笋片等经典菜品。

现阶段，大龙燚的随身锅包括5种口味，分别为肉多多、牛多多、菜多多、跷脚牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龙燚的主打款，就如其名一样，牛肉分量大，牛油锅底鲜香，辣度适中，不太能吃辣的人也可以接受。里面的小腊肠是亮点，甜咸适中，带些许酒味，很有嚼劲，算是所有方便火锅中较为独特的一种搭配。牛多多是除肉多多外另一款较为经典的口味，锅底和素菜包与肉多多一样，牛油味较重，辣度相近，荤菜为卤牛肉，比肉多多少了腊肠包，口感不如肉多多丰富。此两种口味还赠送芝麻香油和陈醋包，可自主调味，是不错的选择。

菜多多、跷脚牛肉和番茄牛腩均是清油锅底。菜多多是素菜锅，辣度与肉多多相近，素菜完全一样，包括土豆、藕片、海带、木耳、笋片，藕片较脆，粉条入味，在素菜锅中表现不错，素食爱好者可以选择。跷脚牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味，块状的牛肉和牛腩分量较大，肉质带着筋膜，很有嚼头，但两者搭配的都是细粉，加热时间需要适当控制，煮久易烂，不如其他几种口味的宽粉有嚼劲。这三种相比肉多多和牛多多两种口味略为逊色，也没有赠送芝麻香油和陈醋包。

大龙燚随身锅的包装材质为耐热的PP5材质，是符合安全规范的食品包装塑料。目前正规生产商采用的塑料包装均通过食品安全包装法规，加热过程中并不会产生有害物质，消费者大可放心。方便火锅的发热原理与方便米饭相似，依靠生石灰遇水反应产生热量，其安全性的重点其实在于加热包和防烫设计。方便火锅盖子上的透气孔如果堵塞或者发热包破损，可能造成小型爆炸，甚至烫伤人。大龙燚发热包的发热效果虽算不上出色，但密封性还不错，防烫设计一般，配备普遍的隔热垫圈和防烫把手。大龙燚随身锅在售价上基本与专业火锅品牌持平，荤菜锅在37元左右，素菜锅在27元左右。

作为国内火锅市场销量最高的连锁品牌，海底捞在线下火锅做得如火如荼的同时，也追随其他专业火锅品牌进入方便火锅市场。市面上的海底捞牌方便火锅，是由海底捞火锅底料独家供应商---颐海国际通过成立合资公司而推出的，由海底捞控股并授权使用“海底捞”品牌。

海底捞的方便火锅与其门店所用火锅底料一样，依然由颐海国际提供，底料用料较足，口味纯正，与门店较为相近。海底捞方便火锅口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣为主要口味。麻辣口味虽标称为麻辣，但实际上麻辣程度要远低于小龙坎和德庄，属于正常辣度，比较迎合大众口味，对于痴迷川式麻辣味道的朋友来说，海底捞算不上是最佳选择。与市面上以牛油锅底居多的方便火锅不同，海底捞的锅底基本上为清油，因此整体口味较为清爽，不喜油腻的朋友不妨试试。

海底捞麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受欢迎的一款。锅底为清油，因此味道不及牛油味浓郁，汤底偏咸，辣度一般，牛肉片分量足，肉质松软。蔬菜包表现平平，藕片口感较为突出，口感爽脆。比较特别的一点是，海底捞几乎所有口味都用的是细粉丝，粉丝加热后泡发后变得透明又软烂，口感偏糯，十分入味，对于追求Q弹口感的朋友，选择采用宽粉的其他品牌会更好。麻辣口味的另一款荤菜锅是脆爽牛肚，口味与麻辣嫩牛较为相似，荤菜为牛板筋、牛黄喉、牛肚，软烂适中，整体口感不如麻辣嫩牛丰富，也没有配备粉丝包，分量不大，适合想要尝鲜的朋友选择。

海底捞的素菜锅选择相对较多，口味分为香辣、酸辣和藤椒味。配菜相对丰富，包括土豆、藕片、海带、木耳、笋片和玉米，事实上3个口味辣度都偏低，不喜欢吃辣的素食爱好者均可以尝试。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌类为主，对于辣味爱好者来说也是个不错的选择。

对不能吃辣的朋友来说，海底捞绝对算是首选，而且可供选择的口味较多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香浓咖喱共3种口味。番茄牛腩汤底和海底捞门店的番茄锅几乎相同，汤底清亮不油腻，番茄味鲜香浓郁，牛腩肉质肥厚，酱卤过后有星微辣味，玉米块和胡萝卜爽脆清甜，在众多品牌的番茄锅中表现最为亮眼。番茄小酥肉整体口味与番茄牛腩相似，只是荤菜改为酥肉，香浓咖喱则是鸡肉块、鱼豆腐、鱼丸，并将细粉改为面条，咖喱味较浓，整体表现较为不错，消费者依据自身口味选择即可。

海底捞方便火锅在刚推出之际，包装和命名都与大龙燚极为相似，口味划分也用肉多多、菜多多等，曾被大龙燚指责抄袭。不过升级之后就改变了包装和命名，现在的包装均为自主设计，与其他品牌清一色的方盒、圆盒不同，海底捞将包装内盒形状设计成九宫格火锅的八边形，盒内空间足够大，食材放入后不拥挤，加入自备食材也很方便。整体防烫设计表现不错，底部均有缓冲垫圈，隔热效果较好。但是发热包持续加热时间不够长，部分情况下发热包的石灰粉末易溶出，有待改善。海底捞售价与专业火锅品牌持平，荤菜版约36元，素菜版约26元。

作为国内火锅市场销量最高的连锁品牌，海底捞在线下火锅做得如火如荼的同时，也追随其他专业火锅品牌进入方便火锅市场。市面上的海底捞牌方便火锅，是由海底捞火锅底料独家供应商---颐海国际通过成立合资公司而推出的，由海底捞控股并授权使用“海底捞”品牌。

海底捞的方便火锅与其门店所用火锅底料一样，依然由颐海国际提供，底料用料较足，口味纯正，与门店较为相近。海底捞方便火锅口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣为主要口味。麻辣口味虽标称为麻辣，但实际上麻辣程度要远低于小龙坎和德庄，属于正常辣度，比较迎合大众口味，对于痴迷川式麻辣味道的朋友来说，海底捞算不上是最佳选择。与市面上以牛油锅底居多的方便火锅不同，海底捞的锅底基本上为清油，因此整体口味较为清爽，不喜油腻的朋友不妨试试。

海底捞麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受欢迎的一款。锅底为清油，因此味道不及牛油味浓郁，汤底偏咸，辣度一般，牛肉片分量足，肉质松软。蔬菜包表现平平，藕片口感较为突出，口感爽脆。比较特别的一点是，海底捞几乎所有口味都用的是细粉丝，粉丝加热后泡发后变得透明又软烂，口感偏糯，十分入味，对于追求Q弹口感的朋友，选择采用宽粉的其他品牌会更好。麻辣口味的另一款荤菜锅是脆爽牛肚，口味与麻辣嫩牛较为相似，荤菜为牛板筋、牛黄喉、牛肚，软烂适中，整体口感不如麻辣嫩牛丰富，也没有配备粉丝包，分量不大，适合想要尝鲜的朋友选择。

海底捞的素菜锅选择相对较多，口味分为香辣、酸辣和藤椒味。配菜相对丰富，包括土豆、藕片、海带、木耳、笋片和玉米，事实上3个口味辣度都偏低，不喜欢吃辣的素食爱好者均可以尝试。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌类为主，对于辣味爱好者来说也是个不错的选择。

对不能吃辣的朋友来说，海底捞绝对算是首选，而且可供选择的口味较多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香浓咖喱共3种口味。番茄牛腩汤底和海底捞门店的番茄锅几乎相同，汤底清亮不油腻，番茄味鲜香浓郁，牛腩肉质肥厚，酱卤过后有星微辣味，玉米块和胡萝卜爽脆清甜，在众多品牌的番茄锅中表现最为亮眼。番茄小酥肉整体口味与番茄牛腩相似，只是荤菜改为酥肉，香浓咖喱则是鸡肉块、鱼豆腐、鱼丸，并将细粉改为面条，咖喱味较浓，整体表现较为不错，消费者依据自身口味选择即可。

海底捞方便火锅在刚推出之际，包装和命名都与大龙燚极为相似，口味划分也用肉多多、菜多多等，曾被大龙燚指责抄袭。不过升级之后就改变了包装和命名，现在的包装均为自主设计，与其他品牌清一色的方盒、圆盒不同，海底捞将包装内盒形状设计成九宫格火锅的八边形，盒内空间足够大，食材放入后不拥挤，加入自备食材也很方便。整体防烫设计表现不错，底部均有缓冲垫圈，隔热效果较好。但是发热包持续加热时间不够长，部分情况下发热包的石灰粉末易溶出，有待改善。海底捞售价与专业火锅品牌持平，荤菜版约36元，素菜版约26元。

蜀大侠也是传统火锅店涉足方便火锅领域的品牌，在成都当地名气较大，并以江湖文化的标签在火锅红海市场中占得一席之位，自2015年成立至今已有300多家门店。

蜀大侠传统火锅的特色是香辣十足，因此其方便火锅辣度也很足，除小龙坎和德庄外，蜀大侠也是喜欢吃辣的朋友一个不错选择。蜀大侠方便火锅的口味均为麻辣，包括麻辣嫩牛、麻辣牛油素菜版及麻辣牛肚口味。

其中麻辣牛肉是代表口味，底料由七星椒以及汉源花椒炒制，汤底香辣醇厚，麻香爽口，不过辣味停留的时间不会太长，不像小龙坎那般后劲十足。精卤去腥后的大片牛腱子肉，肉质细腻且分量十足，川粉爽滑劲道。麻辣牛油素菜版的锅底与麻辣牛肉相同，素菜包括土豆、藕片、海带、笋片，口感爽脆，十分入味，分量也很足。麻辣牛肚同样采用经典麻辣汤底，荤肉上换成了爽脆可口的牛肚，与牛肉相比更有吃火锅的感觉，分量也较足，作为加班一族的宵夜十分适合。

蜀大侠的方便火锅在包装上采用了江湖侠客形象，正好与其主打的江湖文化相呼应。防烫设计与市面其他品牌相似，没有额外特殊设计，加热包持续加热效果不错。荤菜版价格为35.8元，多肉版为39.8元，素菜版为28.8元，均稍高一点。

作为国内火锅市场销量最高的连锁品牌，海底捞在线下火锅做得如火如荼的同时，也追随其他专业火锅品牌进入方便火锅市场。市面上的海底捞牌方便火锅，是由海底捞火锅底料独家供应商---颐海国际通过成立合资公司而推出的，由海底捞控股并授权使用“海底捞”品牌。

海底捞的方便火锅与其门店所用火锅底料一样，依然由颐海国际提供，底料用料较足，口味纯正，与门店较为相近。海底捞方便火锅口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣为主要口味。麻辣口味虽标称为麻辣，但实际上麻辣程度要远低于小龙坎和德庄，属于正常辣度，比较迎合大众口味，对于痴迷川式麻辣味道的朋友来说，海底捞算不上是最佳选择。与市面上以牛油锅底居多的方便火锅不同，海底捞的锅底基本上为清油，因此整体口味较为清爽，不喜油腻的朋友不妨试试。

海底捞麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受欢迎的一款。锅底为清油，因此味道不及牛油味浓郁，汤底偏咸，辣度一般，牛肉片分量足，肉质松软。蔬菜包表现平平，藕片口感较为突出，口感爽脆。比较特别的一点是，海底捞几乎所有口味都用的是细粉丝，粉丝加热后泡发后变得透明又软烂，口感偏糯，十分入味，对于追求Q弹口感的朋友，选择采用宽粉的其他品牌会更好。麻辣口味的另一款荤菜锅是脆爽牛肚，口味与麻辣嫩牛较为相似，荤菜为牛板筋、牛黄喉、牛肚，软烂适中，整体口感不如麻辣嫩牛丰富，也没有配备粉丝包，分量不大，适合想要尝鲜的朋友选择。

海底捞的素菜锅选择相对较多，口味分为香辣、酸辣和藤椒味。配菜相对丰富，包括土豆、藕片、海带、木耳、笋片和玉米，事实上3个口味辣度都偏低，不喜欢吃辣的素食爱好者均可以尝试。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌类为主，对于辣味爱好者来说也是个不错的选择。

对不能吃辣的朋友来说，海底捞绝对算是首选，而且可供选择的口味较多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香浓咖喱共3种口味。番茄牛腩汤底和海底捞门店的番茄锅几乎相同，汤底清亮不油腻，番茄味鲜香浓郁，牛腩肉质肥厚，酱卤过后有星微辣味，玉米块和胡萝卜爽脆清甜，在众多品牌的番茄锅中表现最为亮眼。番茄小酥肉整体口味与番茄牛腩相似，只是荤菜改为酥肉，香浓咖喱则是鸡肉块、鱼豆腐、鱼丸，并将细粉改为面条，咖喱味较浓，整体表现较为不错，消费者依据自身口味选择即可。

海底捞方便火锅在刚推出之际，包装和命名都与大龙燚极为相似，口味划分也用肉多多、菜多多等，曾被大龙燚指责抄袭。不过升级之后就改变了包装和命名，现在的包装均为自主设计，与其他品牌清一色的方盒、圆盒不同，海底捞将包装内盒形状设计成九宫格火锅的八边形，盒内空间足够大，食材放入后不拥挤，加入自备食材也很方便。整体防烫设计表现不错，底部均有缓冲垫圈，隔热效果较好。但是发热包持续加热时间不够长，部分情况下发热包的石灰粉末易溶出，有待改善。海底捞售价与专业火锅品牌持平，荤菜版约36元，素菜版约26元。

自嗨锅在2018年1月横空出世，凭借萌感十足的太空卡通形象，在一众橘红色包装的方便火锅产品中赚足眼球，并通过启用演员林更新作为代言人，借助华晨宇、谢娜等明星的宣传等一系列推广活动迅速走红互联网，销量和热度一直很好。

自嗨锅的定位是年轻消费群体，包装设计也很好地迎合了年轻人的审美。与传统火锅使用腌酱菜不同，自嗨锅的素菜均为真空冷冻干燥的冻干菜，也是其卖点之一。与传统的腌酱菜相比，采用这种方法的特点是较好地保留了蔬菜的原本形态及营养成分，其生产成本也高于腌酱菜，但从口感上来说，蔬菜在冻干前并未经过调味处理，因此入味程度不及腌酱菜。自嗨锅的另一卖点是不添加山梨酸钾等防腐剂，因为冷冻干燥技术过后的蔬菜无需额外添加防腐剂，便可在常温下长时间储存。

口味上来说，自嗨锅几乎是所有方便火锅品牌中种类最为丰富的品牌，以麻辣牛油锅底为主。麻辣口味中麻辣牛肉、麻辣肥牛、麻辣鲜蔬较受欢迎，均处理得不错，辣度比德庄等传统火锅品牌稍低一些，但牛油味很淡，远不及专业火锅品牌般醇厚。虽然食材种类很多，因为冷冻干燥等原因，整体口感略硬，蔬菜不够入味，也不及腌酱菜来得脆爽，牛肉稍微发柴，但粉条表现还不错，软弹有嚼劲。其中麻辣牛肉、麻辣肥牛口味除原装版本外，还根据辣度区分为微麻微辣和重麻重辣，消费者可以自行选择。除了原本的调味包外，自嗨锅还附带一个独创嗨包，内有川西辣椒、花椒及藤椒，用于加强麻辣口感，需要者可自行加入。

其他口味包括咖喱牛肉、韩式部队、韩式芝士海鲜等，选择颇多。在包装设计上，自嗨锅则表现亮眼，其内外盒相比普通方便火锅要大很多，能够防止沸腾的汤底漫到桌上，且内盒为铝盒，圆形无棱锅身受热更为均匀，底部较厚的缓冲垫圈也可以有效防烫。自嗨锅在售价上接近专业火锅品牌，荤菜版在35元左右，素菜版约27元。

自嗨锅这样的互联网品牌实力不及传统火锅品牌，在供应链产能上也存在短板，但定位比较清晰，围绕“懒宅”年轻人群设计品牌IP，利用明星效应、直播流量、广告植入等方式铺陈新媒体渠道。整体口感不够讲究，不过产品口味丰富，可以提供更多元化的选择。