制酸辣粉粉条推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 粉条
透明有嚼劲本是好粉条的标准,却因小作坊添加明矾的行为成了原罪,与其迷信纯手工粉条,不如选择大品牌靠谱。

1. 双塔红薯圈粉条450g¥17

使用优质红薯淀粉制成,吸汤出色,入汤后根根分明,入口顺滑爽脆,是红薯粉条中的筋道之选。
双塔红薯圈粉条450g
红薯粉条筋道之选
口感
★★★★★
原料
★★★★★
制作工艺
★★★★★
安全性
★★★★★

双塔是将传统粉丝行业领进高新技术大门的老师傅,1992年以粉丝起家,至今仍稳坐粉丝行业头把交椅。它是全球最大的粉丝生产加工商,于2006年率先获得了粉丝行业的“中国名牌”和“中国驰名商标”称号。

龙口粉丝是被单独写进国家标准的地理标志产品,只有在烟台五市生产的合乎标准的粉丝才可称为龙口粉丝,烟台如今共有91家龙口粉丝生产企业,其中双塔独自占据了20%的市场份额。

2006年,双塔攻关了技术难题,通过生物技术生产高直链改性淀粉,使淀粉白度从86提高到90以上,淀粉的韧性由原来的抡丝长度50cm提高到80cm,为生产高质量粉丝奠定了基础。凭借这项被列入国家火炬计划的技术,双塔淀粉的销售业绩超越了此前在国际领跑的法国罗盖特、德国Emsland。

双塔的粉丝/粉条不使用添加剂,仅以白度高、韧性强的独家改性淀粉和水为原料,透明度、筋道感皆是一流,可睥睨其它品牌产品。在曾经以小作坊生产为主的年代,“透明粉条都加了明矾”的说法很有市场,如今知名品牌因工艺提升,不使用添加剂、食用胶也能生产出透明柔韧的粉条,老说法已不再适用。双塔拥有粉丝行业首个国家级实验室,重点检测农残、重金属、微生物等安全指标,粉丝车间实现完全封闭、全程消毒,安全可靠。

双塔是首批获得龙口粉丝原产地域保护的品牌之一,贝贝龙口粉丝是它的畅销产品,原料采用东北绿豆和加拿大豌豆,丝细均匀,洁白透亮,入水呈现流畅的“S”线型,爽滑柔韧有嚼劲,450g售13.8元也算平价。

直链淀粉是一种不易糊化的淀粉分子,由于豌豆中直链淀粉含量没有绿豆高,以纯绿豆淀粉为原料的绿豆粉丝品质比龙口粉丝更胜一筹,筋道感更强。双塔的特惠装绿豆粉丝与贝贝龙口粉丝价格相同,更推荐特惠装绿豆粉丝。

如果打算用于下火锅,可以选择红薯粉条系列,有红薯粉条和红薯圈粉两款,红薯粉条经压制成类似方便面的波浪状,筷子夹取后不易滑落,吸汤汁能力更强,没有绿豆粉条筋道,有适当粘口感,400g售9.9元,与市场均价持平。

宽粉系列有绿豆宽粉、绿豆粉皮和红薯宽粉三款产品,绿豆粉皮比绿豆宽粉更透明,此外没有太大差别,都颜色洁白、平整度高,因为定位略有重复,绿豆宽粉现在较少看到。红薯宽粉的粉体较厚,筋道不易煮烂,250g售6元。

双塔粉丝的包装净含量小,从168g到500g不等,可以保证开封后尽早食用完毕,适合家庭或独居人士购买。

2. 天豫圈粉状红薯粉条1kg¥28

用精度为99.9%的红薯淀粉制成,煮开后根根透亮,线条流畅,吸汤后偏软,挂筷容易,每块饼重86g左右,可做一人食之选。
天豫圈粉状红薯粉条1kg
纯红薯粉条,Q弹不断
口感
★★★★☆
原料
★★★★★
制作工艺
★★★★☆
安全性
★★★★★

天豫是全国首屈一指的全产业链红薯深加工企业,红薯粉条生产规模与市场占有率均居行业第一,是“海底捞”火锅的粉条定点供应商,这全部得益于安全与美味都得到公认的脱毒红薯原料。天豫拥有3000亩脱毒种薯繁育基地和全国唯一的红薯品控省级重点实验室,脱毒红薯不受病毒侵害,产量高且品质好,生产出来的粉条、粉丝、粉皮曾斩获第五届亚太国际博览会金奖、全国农产品加工业博览会金奖。

天豫的生产设备全部使用不锈钢材料,从投料到包装入库都是全自动、集成化生产。2008年,天豫研发了获得科技进步奖的制粉除砂新工艺,生产的红薯淀粉精度达99.9%,加上在粉条加工时运用抽真空、冷库冷冻、封闭烘干等现代技术,冷冻使粉条内部的水分冻结析出,提高脱水率,增强粉条韧性,制作出的红薯粉条外表光洁剔透,口味滑爽筋道。

海底捞菜单上的“红薯粉带”就是天豫的红薯宽粉,不仅口感筋道,且附味性很好,适合下火锅吸汤,泡软后锅开煮三分钟即可。除宽粉外,红薯粉条还有圈粉状和直捆状两种形态,都是天豫的畅销和高回头率产品,煮后偏软,但不易糊不易断,做酸辣粉再合适不过。直捆状粉条经过对折,粉条间有缠连,不易分开,更推荐圈粉状粉条,每块饼重86g左右,可做一人食之选,500g装含6块饼,售13.9元,还有1kg、1.5kg、2kg的大包装,包装越大价格越优惠。

水晶粉丝和水晶粉皮两个系列定位比较精致,粉丝丝径在1mm以内,只有170g和360g两种小包装,袋口有拉链,可以分多次食用不担心受潮。水晶粉丝的形状类似挂面,丝细笔直,有土豆水晶粉丝和红薯水晶粉丝两款,价格相同,红薯的比土豆的韧性稍好一些,但都不如粉条和宽粉筋道,360g售10元。

水晶粉皮即为宽粉,有红薯和土豆两款,红薯水晶粉皮与红薯宽粉实为同一产品不同包装,400g红薯宽粉与360g红薯水晶粉皮价格都为9.9元,红薯宽粉更实惠,但红薯水晶粉皮胜在包装有拉链。

天豫产品的单包装净含量涵盖170g到2kg的不同规格,此外还有更重的散装出售,价格适中,囤货或者用于餐饮都是不错的选择。

3. 柳絮红薯地瓜圆粉条粉条500g*3袋¥35

柳絮红薯地瓜圆粉条粉条500g*3袋
口感
★★☆☆☆
原料
★★★★☆
制作工艺
★★★★☆
安全性
★★☆☆☆

柳絮位于全国知名的地瓜之乡山东泗水,是全国最大的甘薯食品综合加工企业,设有八个冷冻粉条加工厂,年加工粉条7万吨,产能强大。它曾被评为“中国薯类淀粉制品市场消费者满意第一品牌”,但2015年泗水被被曝出粉条行业乱象丛生,柳絮是当地知名大企,虽然未被报道点名,但名声也不可避免地为其所累。

泗水地瓜是经农业部认证的“中国农产品地理标志”,柳絮建有500㎡的甘薯脱毒苗快繁中心,自建有机地瓜基地3万亩,以培育出来的优质泗水地瓜为原料制取淀粉,制成的粉条全部经冷冻处理,脱水率高,比一般粉条筋道。

柳絮粉条有直线粉条、红薯圆粉条、红薯珍珠粉条、紫薯粉条、火锅宽粉等产品,紫薯粉条是在红薯淀粉中添加了紫薯全粉,呈鲜紫色,能品到明显的紫薯味,但因为紫薯全粉中含有的花青素易溶于水,煮汤后汤水极易染色,也不如纯红薯淀粉制作的粉条筋道。

其余的红薯粉条主要为形状不同。直线粉条和红薯圆粉条都较细,直线粉条是切制所得,漏粉所得的圆粉条韧性好于直线粉条。红薯珍珠粉条与双塔、龙大的红薯粉条一样为波浪状,比直粉条和圆粉条更易煮,但筋道感很一般,熟透后较软绵。

柳絮粉条包装质朴,很像农家自制粉条,但实际上生产于洁净的自有车间,品质可靠,价格也比其它品牌低,所以颇具性价比。

4. 龙大红薯粉条500g

龙大红薯粉条500g
口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
制作工艺
★★★★☆
安全性
★★★★★

龙大集团是中国食品工业百强企业,产品涵盖外贸、粮油、肉食三大板块逾500个品种,其中粉丝因为“龙大”与“龙口粉丝”的高度关联性杀出重围,很快成为龙大集团的重要产业,如今龙大是中国规模最大的粉丝加工出口企业之一。

龙大在2006年成为全国首批出口食品农产品免验企业,其检测中心可检测农药残留、添加剂、重金属等1000多项指标,获中国实验室国家认可委员会认可,药残等检测项目的标准与日本保持一致,产品安全性可靠。

龙大主打绿豆粉丝,雪花粉丝和绿豆粉丝都是用产自龙大标准有机绿豆农场的纯绿豆淀粉制成,绿豆粉丝品质最佳,丝径极细,但水煮后体态比双塔粉丝要软,筋道感稍逊一筹,是淀粉工艺不如双塔的缘故,但也足够爽滑,价格比双塔粉丝略低,188g的绿豆粉丝售价8.5元。

龙大的龙口粉丝也用绿豆淀粉和豌豆淀粉制成,价格比绿豆粉丝更高,200g售12.8元,不太划算,多加1元可以买到双塔450g的龙口粉丝。

片状粉条有绿豆宽粉和绿豆粉皮两款,绿豆宽粉的宽度在市场上比较少见,宽不足5毫米,厚度比粉皮小,说它是宽粉不如说是被压扁的粉丝,水煮后偏软挂筷,筷子功不好又想吃绿豆粉丝的可以考虑。绿豆粉皮外观与双塔的绿豆粉皮很像,但不如双塔的平整,价格倒是相差不多,200g售8元。

龙大还有红薯粉条产品,但在市场上较为少见,龙大粉条是传统的直粉条,精制粉条用机器压制成波浪状,吸汤、挂筷能力更强,易煮,但筋道感一般。

5. 六六顺红薯圈粉500g¥15

六六顺红薯圈粉500g
口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
制作工艺
★★★★☆
安全性
★★★★☆

六六顺是始建于2001年的年轻企业,但发展迅猛,2006年和双塔同期获得“中国名牌”称号,2008年被认定为“中国驰名商标”,是国内粉丝生产规模最大的企业之一。

在粉条行业仍被视为传统行业的前提下,六六顺用创新力打出了一个缺口。它拥有自己的粉丝研究所,产品经封闭式流水线生产,既沿袭了“酸浆醅酵”提取高纯度淀粉,又采用沸水催熟、冷库速冻、热风定型干燥等先进工艺提高粉条韧性,还创新了水煮粉丝的传统食用方法,部分产品经开水浸泡即可食用,但定价偏高。

六六顺产品不多但覆盖了绿豆、豌豆、红薯、马铃薯等常见原料,甚至开发了即食粉丝产品,搭配酱料包直接冲泡食用。

“春雨”在日本是粉丝的意思,绿豆春雨是六六顺出口日本的产品,使用纯绿豆淀粉制成,品质为所有产品中最佳,洁白光亮,耐煮不糊,顺滑爽口,每袋仅100g,适合单身族日常食用,但接近5元的价格不易接受。

龙口粉丝和宽粉都是常规产品,需要提醒的是龙口宽粉中含有马铃薯水,降低韧性提高了粘口感,但正宗龙口粉丝没有宽粉形状,使用的原料也只能是绿豆和豌豆淀粉,给宽粉冠以龙口之名有混淆视听之嫌。

使用马铃薯水替换生产过程中的水正是六六顺粉丝可即食的秘诀,马铃薯淀粉的不溶性直链淀粉含量低,虽然使得筋道感不足,但入水更易糊化变熟。六六顺的马铃薯宽粉和马铃薯粉丝都是使用绿豆淀粉和马铃薯水制成,牺牲一点筋道感换来免泡易煮,开水煮三~五分钟即可,是生活节奏快的上班族的福音,但400g售17.2元,高于市场价。

吉豆汤和新粉派是六六顺的两个即食粉丝系列,使用易泡开的马铃薯粉丝搭配酱料包,开水冲泡焖熟即可食用。吉豆汤系列的粉丝仅25g,无法作为主食,只能作为搭配汤品食用,新粉派粉丝有酸辣、麻辣、香菇鸡三个口味,粉饼仅40g,加上酱包后也只有78g,只能用于解馋,所以市场表现非常一般。

6. 六六顺红薯粉条1kg¥24

六六顺红薯粉条1kg
口感
★★★★☆
原料
★★★★☆
制作工艺
★★★★☆
安全性
★★★★☆

六六顺是始建于2001年的年轻企业,但发展迅猛,2006年和双塔同期获得“中国名牌”称号,2008年被认定为“中国驰名商标”,是国内粉丝生产规模最大的企业之一。

在粉条行业仍被视为传统行业的前提下,六六顺用创新力打出了一个缺口。它拥有自己的粉丝研究所,产品经封闭式流水线生产,既沿袭了“酸浆醅酵”提取高纯度淀粉,又采用沸水催熟、冷库速冻、热风定型干燥等先进工艺提高粉条韧性,还创新了水煮粉丝的传统食用方法,部分产品经开水浸泡即可食用,但定价偏高。

六六顺产品不多但覆盖了绿豆、豌豆、红薯、马铃薯等常见原料,甚至开发了即食粉丝产品,搭配酱料包直接冲泡食用。

“春雨”在日本是粉丝的意思,绿豆春雨是六六顺出口日本的产品,使用纯绿豆淀粉制成,品质为所有产品中最佳,洁白光亮,耐煮不糊,顺滑爽口,每袋仅100g,适合单身族日常食用,但接近5元的价格不易接受。

龙口粉丝和宽粉都是常规产品,需要提醒的是龙口宽粉中含有马铃薯水,降低韧性提高了粘口感,但正宗龙口粉丝没有宽粉形状,使用的原料也只能是绿豆和豌豆淀粉,给宽粉冠以龙口之名有混淆视听之嫌。

使用马铃薯水替换生产过程中的水正是六六顺粉丝可即食的秘诀,马铃薯淀粉的不溶性直链淀粉含量低,虽然使得筋道感不足,但入水更易糊化变熟。六六顺的马铃薯宽粉和马铃薯粉丝都是使用绿豆淀粉和马铃薯水制成,牺牲一点筋道感换来免泡易煮,开水煮三~五分钟即可,是生活节奏快的上班族的福音,但400g售17.2元,高于市场价。

吉豆汤和新粉派是六六顺的两个即食粉丝系列,使用易泡开的马铃薯粉丝搭配酱料包,开水冲泡焖熟即可食用。吉豆汤系列的粉丝仅25g,无法作为主食,只能作为搭配汤品食用,新粉派粉丝有酸辣、麻辣、香菇鸡三个口味,粉饼仅40g,加上酱包后也只有78g,只能用于解馋,所以市场表现非常一般。