高性价比挂面推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 挂面
小时候,最美好的回忆莫过于回家妈妈煮的一碗热腾腾的面。如今,一把简单的挂面,让那个熟悉的味道再度浮现。

1. 陈克明鸡蛋龙须挂面150g¥12

鸡蛋龙须挂面是陈克明常年的销量冠军,除一般小麦粉、水、食用盐、鸡全蛋粉等原料外,还加入魔芋精粉和增稠剂等,增加爽滑感,面条劲道不粘牙,嚼劲十足,清水煮面更能突出浓郁麦香,价格更是十分诱人,150g也不过在1-2元左右,一人食刚刚好。
陈克明鸡蛋龙须挂面150g
麦香浓郁扑鼻,面条爽滑筋道
原料
★★★★☆
口感
★★★★★
包装设计
★★★★★
营养价值
★★★★★

挂面市场同质化严重,其技术含量、产业门槛和产业附加值都整体偏低,而2012年克明面业以市场占有率第一的姿态成功上市,可见其实力。2016年陈克明年生产力已达30万吨,销售额为12.2亿元,产能、销售额位列榜首,是当之无愧的中国挂面第一股。

技术创新能力一直是陈克明骄傲的资本,拥有10多项制面设备和生产工艺的国家专利,并多次获得“湖南省高新技术企业”称号。以烘干工艺为例,上个世纪80年代末,国内挂面企业大多采用中低温烘干工艺,陈克明首先采用中高温烘干工艺,凭借耗能低、干燥快获得同行一致认可。

陈克明目前并无自家生产的面粉,制作挂面依靠定点厂家提供面粉原料,产品线也根据使用的原料不同来区分。如新品营养系列原料选取北美小麦,北美种植业工业化程度高,与国内散户式种植的小麦相比,小麦品质更有保证。挂面口感细腻柔滑,即使煮久了也不糊不浑汤,对热爱清汤底的人来说再合适不过。

杂粮面是近年炙手可热的产品,陈克明高端系列是其中的佼佼者,分为七成苦荞面和七成燕麦面两种,是所有品牌中杂粮含量最高的产品。杂粮面因比普通素面营养价值更高备受青睐,但其实相较于所谓的保健成分,荞麦面最实际的意义在于餐后血糖反应较低,有利于控制血糖,对于糖尿病轻度患者或注重卡路里摄入量人群是主食的最佳替代品。

不过杂粮粉本身能形成面筋的蛋白质含量较低,面条韧性不足,很容易断,加上苦荞本来带有苦涩感,吃起来口感不佳。高端系列加入食用盐和碳酸钠来提高面条筋性,但也导致钠含量相对较高,凉拌食用或是搭配沙拉更有咀嚼感,不推荐用作汤面。价格在同类产品中还算合理,500g在28元左右。

鸡蛋龙须挂面是陈克明常年销量冠军,除常规原料外,还加入魔芋精粉和增稠剂增加筋性,面条劲道不粘牙,嚼劲十足,清水煮面更能突出浓郁麦香,价格较公道,150g也不过在1-2元左右,一人食刚刚好。

陈克明产品的丰富程度远超其他品牌,既有玉米、香菇、鸡蛋等风味型挂面,也有银丝挂面、热干面、宽带挂面等面体独特的产品,均添加魔芋精粉,面条口感相对更为筋道。价格也适中,10元以内均可买到。不管是口感、风味还是安全性,陈克明都是市场之冠,若对众多品牌感到迷茫的话,陈克明是最佳选择。

2. 香雪金麦芯劲弹素面800g¥12

香雪金麦芯劲弹素面选用最接近小麦中心部位的高筋麦芯粉制作,灰分低,面质高,同时韧性和弹性均较好,煮熟后的面条通透自然,嚼劲十足,追求劲弹口感的不二之选,价格也不算贵,800g仅需9元。
香雪金麦芯劲弹素面800g
高筋麦芯粉制作,口感Q弹筋道
原料
★★★★★
口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

中粮沈阳香雪面粉有限公司是北方地区规模最大的面粉及面制品加工企业,香雪是中粮旗下最有价值的品牌之一,历史可追溯到建国以前的沈阳第二粮库,至今仍是国家、省、市三级储备粮储存单位。

有强大资金支持和实力背景,香雪公司从创立之初便引进国际先进设备,年产面粉30万吨,面条近4万吨,获得“辽宁省农业产业化龙头企业”、“辽宁省粮油规范化管理先进单位”等荣誉。

制作挂面以中筋面粉为主,但高筋面粉制作的挂面更有韧性和弹性,不易断和浑汤。香雪的麦芯系列和金麦芯劲弹系列便是很好的例子,麦芯系列采用中筋面粉,易熟软糯,颇适合用于清汤面或盖浇面制作。金麦芯劲弹系列选择高筋面粉制作,明显更加耐煮,不容易夹断,即使是制作拉面、炒面也不易烂,入口柔软又不失弹性。

是否有注意到,麦芯系列和金麦芯系列都带有“麦芯”二字,这是因为两个系列均以麦芯粉为原料。通常越靠近小麦胚乳中心的部位,灰分越低,小麦粉面筋质量越高,麦芯粉在市场中是品质最高的小麦粉,制作的挂面色泽更加自然纯净,口感更加爽滑劲道。价格维度来说,麦芯系列800g袋装在6元左右,金麦芯劲弹系列也不过9元一包,足以说明香雪挂面的高性价比。

与陈克明相似,香雪挂面重点也在原料选择,但整体水平比不上陈克明,口感、营养价值表现一般。上述两款算高档产品,还有主打小麦原香的麦香系列、简单纯粹的麦纯系列、精选小麦粉的尚品系列以及风味系列,但原料都不是麦芯粉,价格相对较低,在10元以下。

3. 金沙河赛擀系列挂面¥10

赛擀挂面采用金沙河自产小麦粉制作,高速连续和面和仿手擀九道压延工艺,使面条口感更接近现做手擀面,面条宽达10mm,刀型中间厚两边薄,入口有种外滑内筋的独特体验,适合制作油泼面、刀削面等追求口感的面型,价格十分划算,500g也不过5.3元。
金沙河赛擀系列挂面
中间厚两边薄,独特外滑内筋体验
原料
★★★★★
口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★★

面粉企业在制作挂面上拥有不少优势,金沙河是其中的翘楚。中国粮食行业协会和中国粮油学会等部门审核报告显示,金沙河在2014-2016年全国10强挂面加工企业位列榜首,在小麦粉加工50强企业中排名第六,专业制面领域处于领先地位。

与陈克明采购面粉加工挂面不同,金沙河以自产小麦粉为原料。金沙河位于河北邢台,处于冀南平原富硒土壤带,是国家优质小麦生产基地,制作出来的面粉麦香味浓郁,面筋质量好。挂面生产除加入少许食用盐增筋外,不含其他添加剂,更好地保留天然麦香,面质柔韧有弹性,无论制作拉面、拌面都非常适用。

金沙河赛擀挂面系列和手擀挂面系列最大特点是模仿手工制面,使面团形成高强度的面筋网络,面条口感筋道爽滑,可媲美现做手擀面。不同的是,赛擀挂面宽达10mm,刀型中间厚两边薄,入口外滑内筋,适合制作油泼面、刀削面等追求口感的面型。手擀挂面系列则有大宽、中宽、小宽三种面体选择,大宽柔韧有嚼劲,中宽Q弹爽滑,小宽顺滑细软,每款都值得一试。

金沙河产品布局有原味系列、风味系列、杂粮系列等多个系列,其中原味系列是经典畅销产品,900g售价12元左右,风味系列集聚地域风情,囊括北京鸡蛋风味、上海阳春风味、四川担担风味、兰州拉面风味和河南烩面风味四种,每款均有不同的面体,可惜没有配备料包,在家做的话需要准备汤底,价格倒是个安慰,800g不到14元。

杂粮系列的荞麦挂面虽比不上陈克明的高端系列,但荞麦含量也达到20%,比起市场只添加5%甚至更少的荞麦风味面,营养成分更多,也足以弥补口感不足的缺陷。金沙河挂面整体价格偏高,好在品质稳定,若更注重品质安全的话,金沙河是不二之选。

4. 陈克明营养系列挂面¥19

营养系列是陈克明近年新品,原料选取北美优质小麦,挂面经过80℃高温烘烤,口感细腻柔滑,即使煮久了也不糊不浑汤,对热爱清汤底的人来说再合适不过,价格稍贵,280g便要8.3元。
陈克明营养系列挂面
精选北美优质小麦,面条耐煮耐泡
原料
★★★★☆
口感
★★★★★
包装设计
★★★★★
营养价值
★★★★★

挂面市场同质化严重,其技术含量、产业门槛和产业附加值都整体偏低,而2012年克明面业以市场占有率第一的姿态成功上市,可见其实力。2016年陈克明年生产力已达30万吨,销售额为12.2亿元,产能、销售额位列榜首,是当之无愧的中国挂面第一股。

技术创新能力一直是陈克明骄傲的资本,拥有10多项制面设备和生产工艺的国家专利,并多次获得“湖南省高新技术企业”称号。以烘干工艺为例,上个世纪80年代末,国内挂面企业大多采用中低温烘干工艺,陈克明首先采用中高温烘干工艺,凭借耗能低、干燥快获得同行一致认可。

陈克明目前并无自家生产的面粉,制作挂面依靠定点厂家提供面粉原料,产品线也根据使用的原料不同来区分。如新品营养系列原料选取北美小麦,北美种植业工业化程度高,与国内散户式种植的小麦相比,小麦品质更有保证。挂面口感细腻柔滑,即使煮久了也不糊不浑汤,对热爱清汤底的人来说再合适不过。

杂粮面是近年炙手可热的产品,陈克明高端系列是其中的佼佼者,分为七成苦荞面和七成燕麦面两种,是所有品牌中杂粮含量最高的产品。杂粮面因比普通素面营养价值更高备受青睐,但其实相较于所谓的保健成分,荞麦面最实际的意义在于餐后血糖反应较低,有利于控制血糖,对于糖尿病轻度患者或注重卡路里摄入量人群是主食的最佳替代品。

不过杂粮粉本身能形成面筋的蛋白质含量较低,面条韧性不足,很容易断,加上苦荞本来带有苦涩感,吃起来口感不佳。高端系列加入食用盐和碳酸钠来提高面条筋性,但也导致钠含量相对较高,凉拌食用或是搭配沙拉更有咀嚼感,不推荐用作汤面。价格在同类产品中还算合理,500g在28元左右。

鸡蛋龙须挂面是陈克明常年销量冠军,除常规原料外,还加入魔芋精粉和增稠剂增加筋性,面条劲道不粘牙,嚼劲十足,清水煮面更能突出浓郁麦香,价格较公道,150g也不过在1-2元左右,一人食刚刚好。

陈克明产品的丰富程度远超其他品牌,既有玉米、香菇、鸡蛋等风味型挂面,也有银丝挂面、热干面、宽带挂面等面体独特的产品,均添加魔芋精粉,面条口感相对更为筋道。价格也适中,10元以内均可买到。不管是口感、风味还是安全性,陈克明都是市场之冠,若对众多品牌感到迷茫的话,陈克明是最佳选择。

5. 金龙鱼高筋系列鲜蛋和面鸡蛋麦芯挂面500g*3¥36

金龙鱼高筋系列鲜蛋和面鸡蛋麦芯挂面采用高筋麦芯粉制作,另加入5%鲜鸡蛋和面,口感劲道爽滑,麦香味和鸡蛋味融合和谐,价格也较美丽,1000g装不过12元上下。
金龙鱼高筋系列鲜蛋和面鸡蛋麦芯挂面500g*3
高筋麦芯粉制作,5%鲜鸡蛋和面
原料
★★★★★
口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

“金龙鱼”相信大多数消费者都不陌生,在中国小包装食用油市场持续领跑20多年。在制面领域金龙鱼不算新手,市场占有率排名前四。

金龙鱼配有自家面粉工厂,原料选用等级最高的麦芯粉,采用麦芯粉为挂面原料并非新鲜事,但所有产品均选择麦芯粉制作,目前仅有金龙鱼一家。

高含量的荞麦面一直备受青睐,但荞麦含量越高,面条就越难成型,加工技术越大。高含量荞麦挂面工艺也被誉为荞麦食品加工领域“皇冠上的明珠”,长期被日本等少数发达国家垄断。陈克明的荞麦含量虽高,但是通过购买他国先进设备和技术制成,也是大多品牌无奈之举。

金龙鱼51优+荞麦面以自行研发的特殊制面工艺打破行业壁垒,使荞麦含量达到51%,同时达到日本优质荞麦面的要求,面条颜色较深,柔软而有韧性,微苦但有咀嚼感,食用后饱腹感较强,减肥健身人士用作代餐再合适不过了,600g售价20元上下,性价比在同类产品中较高。

高筋鲜蛋和面系列和优+澳麦鲜鸡蛋挂面使用鲜鸡蛋和面,鸡蛋含量达5%,风味上实际上与市面上添加不足1%鸡全蛋粉的挂面差别不大,主要是增筋作用更强,面质顺滑有弹性,制作汤面、拉面等十分适合。前者价格在12元左右,后者因采用获得“第57届食品品质鉴定大会青铜奖”的优+澳麦面粉制作,价格更高,800g便要30元。

易煮易熟的家常系列、极具地方特色的风味系列、精选食材的健康系列都是金龙鱼力推产品,各有特点,1000g也不过10元左右。金龙鱼挂面重点在技术研发,高端产品品质较陈克明、金沙河等更高,但其他系列口感和风味都不算突出,平常自家食用是不错的选择。

6. 陈克明劲道玉带挂面900g¥33

陈克明玉带挂面最大特色是比一般挂面更宽,宽度达4mm,高筋小麦粉制作,咀嚼时嚼劲十足,一斤装售价6.5元,性价比较高。
陈克明劲道玉带挂面900g
面宽4mm,面条筋道有嚼劲
原料
★★★★☆
口感
★★★★★
包装设计
★★★★★
营养价值
★★★★★

挂面市场同质化严重,其技术含量、产业门槛和产业附加值都整体偏低,而2012年克明面业以市场占有率第一的姿态成功上市,可见其实力。2016年陈克明年生产力已达30万吨,销售额为12.2亿元,产能、销售额位列榜首,是当之无愧的中国挂面第一股。

技术创新能力一直是陈克明骄傲的资本,拥有10多项制面设备和生产工艺的国家专利,并多次获得“湖南省高新技术企业”称号。以烘干工艺为例,上个世纪80年代末,国内挂面企业大多采用中低温烘干工艺,陈克明首先采用中高温烘干工艺,凭借耗能低、干燥快获得同行一致认可。

陈克明目前并无自家生产的面粉,制作挂面依靠定点厂家提供面粉原料,产品线也根据使用的原料不同来区分。如新品营养系列原料选取北美小麦,北美种植业工业化程度高,与国内散户式种植的小麦相比,小麦品质更有保证。挂面口感细腻柔滑,即使煮久了也不糊不浑汤,对热爱清汤底的人来说再合适不过。

杂粮面是近年炙手可热的产品,陈克明高端系列是其中的佼佼者,分为七成苦荞面和七成燕麦面两种,是所有品牌中杂粮含量最高的产品。杂粮面因比普通素面营养价值更高备受青睐,但其实相较于所谓的保健成分,荞麦面最实际的意义在于餐后血糖反应较低,有利于控制血糖,对于糖尿病轻度患者或注重卡路里摄入量人群是主食的最佳替代品。

不过杂粮粉本身能形成面筋的蛋白质含量较低,面条韧性不足,很容易断,加上苦荞本来带有苦涩感,吃起来口感不佳。高端系列加入食用盐和碳酸钠来提高面条筋性,但也导致钠含量相对较高,凉拌食用或是搭配沙拉更有咀嚼感,不推荐用作汤面。价格在同类产品中还算合理,500g在28元左右。

鸡蛋龙须挂面是陈克明常年销量冠军,除常规原料外,还加入魔芋精粉和增稠剂增加筋性,面条劲道不粘牙,嚼劲十足,清水煮面更能突出浓郁麦香,价格较公道,150g也不过在1-2元左右,一人食刚刚好。

陈克明产品的丰富程度远超其他品牌,既有玉米、香菇、鸡蛋等风味型挂面,也有银丝挂面、热干面、宽带挂面等面体独特的产品,均添加魔芋精粉,面条口感相对更为筋道。价格也适中,10元以内均可买到。不管是口感、风味还是安全性,陈克明都是市场之冠,若对众多品牌感到迷茫的话,陈克明是最佳选择。

7. 香雪麦香擀面1kg¥13

香雪麦香擀面1kg
原料
★★★★★
口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

中粮沈阳香雪面粉有限公司是北方地区规模最大的面粉及面制品加工企业,香雪是中粮旗下最有价值的品牌之一,历史可追溯到建国以前的沈阳第二粮库,至今仍是国家、省、市三级储备粮储存单位。

有强大资金支持和实力背景,香雪公司从创立之初便引进国际先进设备,年产面粉30万吨,面条近4万吨,获得“辽宁省农业产业化龙头企业”、“辽宁省粮油规范化管理先进单位”等荣誉。

制作挂面以中筋面粉为主,但高筋面粉制作的挂面更有韧性和弹性,不易断和浑汤。香雪的麦芯系列和金麦芯劲弹系列便是很好的例子,麦芯系列采用中筋面粉,易熟软糯,颇适合用于清汤面或盖浇面制作。金麦芯劲弹系列选择高筋面粉制作,明显更加耐煮,不容易夹断,即使是制作拉面、炒面也不易烂,入口柔软又不失弹性。

是否有注意到,麦芯系列和金麦芯系列都带有“麦芯”二字,这是因为两个系列均以麦芯粉为原料。通常越靠近小麦胚乳中心的部位,灰分越低,小麦粉面筋质量越高,麦芯粉在市场中是品质最高的小麦粉,制作的挂面色泽更加自然纯净,口感更加爽滑劲道。价格维度来说,麦芯系列800g袋装在6元左右,金麦芯劲弹系列也不过9元一包,足以说明香雪挂面的高性价比。

与陈克明相似,香雪挂面重点也在原料选择,但整体水平比不上陈克明,口感、营养价值表现一般。上述两款算高档产品,还有主打小麦原香的麦香系列、简单纯粹的麦纯系列、精选小麦粉的尚品系列以及风味系列,但原料都不是麦芯粉,价格相对较低,在10元以下。

8. 金龙鱼高筋系列鲜蛋和面鸡蛋龙须挂面1KG¥22

金龙鱼高筋系列鲜蛋和面鸡蛋龙须挂面1KG
原料
★★★★★
口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

“金龙鱼”相信大多数消费者都不陌生,在中国小包装食用油市场持续领跑20多年。在制面领域金龙鱼不算新手,市场占有率排名前四。

金龙鱼配有自家面粉工厂,原料选用等级最高的麦芯粉,采用麦芯粉为挂面原料并非新鲜事,但所有产品均选择麦芯粉制作,目前仅有金龙鱼一家。

高含量的荞麦面一直备受青睐,但荞麦含量越高,面条就越难成型,加工技术越大。高含量荞麦挂面工艺也被誉为荞麦食品加工领域“皇冠上的明珠”,长期被日本等少数发达国家垄断。陈克明的荞麦含量虽高,但是通过购买他国先进设备和技术制成,也是大多品牌无奈之举。

金龙鱼51优+荞麦面以自行研发的特殊制面工艺打破行业壁垒,使荞麦含量达到51%,同时达到日本优质荞麦面的要求,面条颜色较深,柔软而有韧性,微苦但有咀嚼感,食用后饱腹感较强,减肥健身人士用作代餐再合适不过了,600g售价20元上下,性价比在同类产品中较高。

高筋鲜蛋和面系列和优+澳麦鲜鸡蛋挂面使用鲜鸡蛋和面,鸡蛋含量达5%,风味上实际上与市面上添加不足1%鸡全蛋粉的挂面差别不大,主要是增筋作用更强,面质顺滑有弹性,制作汤面、拉面等十分适合。前者价格在12元左右,后者因采用获得“第57届食品品质鉴定大会青铜奖”的优+澳麦面粉制作,价格更高,800g便要30元。

易煮易熟的家常系列、极具地方特色的风味系列、精选食材的健康系列都是金龙鱼力推产品,各有特点,1000g也不过10元左右。金龙鱼挂面重点在技术研发,高端产品品质较陈克明、金沙河等更高,但其他系列口感和风味都不算突出,平常自家食用是不错的选择。

9. 今麦郎原味拉面挂面1kg¥16

今麦郎原味拉面挂面1kg
原料
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

今麦郎以方便食品闻名全国,弹面概念使其在中国方便面市场占领一席之位,在农村市场属于领导品牌。

所谓弹面,当初仅是今麦郎为推出“骨汤弹面”借势提出的概念,主打爽滑有弹性,骨汤有营养,但如今“弹面”概念已深入人心,甚至成为贯穿今麦郎面制品的主线。今麦郎挂面主打弹性,面质顺滑劲道,备受小面馆老板欢迎。

最具代表性的为高端产品有料挂面系列,是市面上少有带料包的挂面,包括鸡汤包、菌汤包和骨汤包三种口味,下面时搭配专属汤包,面汤与挂面融合更和谐,十分适合不会做饭的用户,不过价格稍贵,600g售价15元左右。

另一款高端产品手打生鸡蛋面系列听起来更像家常手擀面,但受制于技术和成本,鲜鸡蛋含量也不过5%左右,口感和风味均远不及自家和面,不过比起一般添加鸡全蛋粉的挂面更顺滑劲道。价格不算实惠,500g也要8元,还加入食用盐和碳酸钠增筋,钠含量比一般挂面大大增加,在意钠含量的朋友选购需谨慎。

今麦郎产品在丰富度、营养价值上差强人意,与陈克明、金沙河等大牌相比还有较大距离,但对面体形状有执着追求,每个系列均有劲宽、拉面、龙须面三种面体可供选择,追求不同口感体验的用户不妨选择今麦郎,价格也有优势,450g还不足5元。

10. 金沙河红龙须挂面200g¥3

金沙河红龙须挂面原料简单纯粹,小麦粉和生活饮用水融合,加入少量盐调味增筋,面条呈1mm细方条,易煮不浑汤,吃起来口感顺滑柔软,又不失韧性,200g小包装仅售2元左右,性价比高。
金沙河红龙须挂面200g
1mm细方条,柔软顺滑有韧性
原料
★★★★★
口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★★

面粉企业在制作挂面上拥有不少优势,金沙河是其中的翘楚。中国粮食行业协会和中国粮油学会等部门审核报告显示,金沙河在2014-2016年全国10强挂面加工企业位列榜首,在小麦粉加工50强企业中排名第六,专业制面领域处于领先地位。

与陈克明采购面粉加工挂面不同,金沙河以自产小麦粉为原料。金沙河位于河北邢台,处于冀南平原富硒土壤带,是国家优质小麦生产基地,制作出来的面粉麦香味浓郁,面筋质量好。挂面生产除加入少许食用盐增筋外,不含其他添加剂,更好地保留天然麦香,面质柔韧有弹性,无论制作拉面、拌面都非常适用。

金沙河赛擀挂面系列和手擀挂面系列最大特点是模仿手工制面,使面团形成高强度的面筋网络,面条口感筋道爽滑,可媲美现做手擀面。不同的是,赛擀挂面宽达10mm,刀型中间厚两边薄,入口外滑内筋,适合制作油泼面、刀削面等追求口感的面型。手擀挂面系列则有大宽、中宽、小宽三种面体选择,大宽柔韧有嚼劲,中宽Q弹爽滑,小宽顺滑细软,每款都值得一试。

金沙河产品布局有原味系列、风味系列、杂粮系列等多个系列,其中原味系列是经典畅销产品,900g售价12元左右,风味系列集聚地域风情,囊括北京鸡蛋风味、上海阳春风味、四川担担风味、兰州拉面风味和河南烩面风味四种,每款均有不同的面体,可惜没有配备料包,在家做的话需要准备汤底,价格倒是个安慰,800g不到14元。

杂粮系列的荞麦挂面虽比不上陈克明的高端系列,但荞麦含量也达到20%,比起市场只添加5%甚至更少的荞麦风味面,营养成分更多,也足以弥补口感不足的缺陷。金沙河挂面整体价格偏高,好在品质稳定,若更注重品质安全的话,金沙河是不二之选。

11. 香雪麦香圆面800g*2包¥31

香雪麦香圆面800g*2包
原料
★★★★★
口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

中粮沈阳香雪面粉有限公司是北方地区规模最大的面粉及面制品加工企业,香雪是中粮旗下最有价值的品牌之一,历史可追溯到建国以前的沈阳第二粮库,至今仍是国家、省、市三级储备粮储存单位。

有强大资金支持和实力背景,香雪公司从创立之初便引进国际先进设备,年产面粉30万吨,面条近4万吨,获得“辽宁省农业产业化龙头企业”、“辽宁省粮油规范化管理先进单位”等荣誉。

制作挂面以中筋面粉为主,但高筋面粉制作的挂面更有韧性和弹性,不易断和浑汤。香雪的麦芯系列和金麦芯劲弹系列便是很好的例子,麦芯系列采用中筋面粉,易熟软糯,颇适合用于清汤面或盖浇面制作。金麦芯劲弹系列选择高筋面粉制作,明显更加耐煮,不容易夹断,即使是制作拉面、炒面也不易烂,入口柔软又不失弹性。

是否有注意到,麦芯系列和金麦芯系列都带有“麦芯”二字,这是因为两个系列均以麦芯粉为原料。通常越靠近小麦胚乳中心的部位,灰分越低,小麦粉面筋质量越高,麦芯粉在市场中是品质最高的小麦粉,制作的挂面色泽更加自然纯净,口感更加爽滑劲道。价格维度来说,麦芯系列800g袋装在6元左右,金麦芯劲弹系列也不过9元一包,足以说明香雪挂面的高性价比。

与陈克明相似,香雪挂面重点也在原料选择,但整体水平比不上陈克明,口感、营养价值表现一般。上述两款算高档产品,还有主打小麦原香的麦香系列、简单纯粹的麦纯系列、精选小麦粉的尚品系列以及风味系列,但原料都不是麦芯粉,价格相对较低,在10元以下。

12. 今麦郎原味劲宽挂面1kg¥16

今麦郎原味劲宽挂面1kg
原料
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★☆

今麦郎以方便食品闻名全国,弹面概念使其在中国方便面市场占领一席之位,在农村市场属于领导品牌。

所谓弹面,当初仅是今麦郎为推出“骨汤弹面”借势提出的概念,主打爽滑有弹性,骨汤有营养,但如今“弹面”概念已深入人心,甚至成为贯穿今麦郎面制品的主线。今麦郎挂面主打弹性,面质顺滑劲道,备受小面馆老板欢迎。

最具代表性的为高端产品有料挂面系列,是市面上少有带料包的挂面,包括鸡汤包、菌汤包和骨汤包三种口味,下面时搭配专属汤包,面汤与挂面融合更和谐,十分适合不会做饭的用户,不过价格稍贵,600g售价15元左右。

另一款高端产品手打生鸡蛋面系列听起来更像家常手擀面,但受制于技术和成本,鲜鸡蛋含量也不过5%左右,口感和风味均远不及自家和面,不过比起一般添加鸡全蛋粉的挂面更顺滑劲道。价格不算实惠,500g也要8元,还加入食用盐和碳酸钠增筋,钠含量比一般挂面大大增加,在意钠含量的朋友选购需谨慎。

今麦郎产品在丰富度、营养价值上差强人意,与陈克明、金沙河等大牌相比还有较大距离,但对面体形状有执着追求,每个系列均有劲宽、拉面、龙须面三种面体可供选择,追求不同口感体验的用户不妨选择今麦郎,价格也有优势,450g还不足5元。

13. 金沙河碱水挂面900g*2¥22

金沙河碱水挂面900g*2
原料
★★★★★
口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆
营养价值
★★★★★

面粉企业在制作挂面上拥有不少优势,金沙河是其中的翘楚。中国粮食行业协会和中国粮油学会等部门审核报告显示,金沙河在2014-2016年全国10强挂面加工企业位列榜首,在小麦粉加工50强企业中排名第六,专业制面领域处于领先地位。

与陈克明采购面粉加工挂面不同,金沙河以自产小麦粉为原料。金沙河位于河北邢台,处于冀南平原富硒土壤带,是国家优质小麦生产基地,制作出来的面粉麦香味浓郁,面筋质量好。挂面生产除加入少许食用盐增筋外,不含其他添加剂,更好地保留天然麦香,面质柔韧有弹性,无论制作拉面、拌面都非常适用。

金沙河赛擀挂面系列和手擀挂面系列最大特点是模仿手工制面,使面团形成高强度的面筋网络,面条口感筋道爽滑,可媲美现做手擀面。不同的是,赛擀挂面宽达10mm,刀型中间厚两边薄,入口外滑内筋,适合制作油泼面、刀削面等追求口感的面型。手擀挂面系列则有大宽、中宽、小宽三种面体选择,大宽柔韧有嚼劲,中宽Q弹爽滑,小宽顺滑细软,每款都值得一试。

金沙河产品布局有原味系列、风味系列、杂粮系列等多个系列,其中原味系列是经典畅销产品,900g售价12元左右,风味系列集聚地域风情,囊括北京鸡蛋风味、上海阳春风味、四川担担风味、兰州拉面风味和河南烩面风味四种,每款均有不同的面体,可惜没有配备料包,在家做的话需要准备汤底,价格倒是个安慰,800g不到14元。

杂粮系列的荞麦挂面虽比不上陈克明的高端系列,但荞麦含量也达到20%,比起市场只添加5%甚至更少的荞麦风味面,营养成分更多,也足以弥补口感不足的缺陷。金沙河挂面整体价格偏高,好在品质稳定,若更注重品质安全的话,金沙河是不二之选。

14. 博大谷蔬系列挂面¥15

博大谷蔬系列挂面
原料
★★★★☆
口感
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆
营养价值
★★☆☆☆

博大是河南地方品牌,在河南面制品市场也算撑起半边天,目前采用的中温中速单隧道式烘干工艺被其他地方品牌纷纷效仿。

博大挂面号称全部使用麦芯粉制作,但其实这里的“全部”指的是全部产品都使用了麦芯粉,而非全部产品原料均为100%麦芯粉。在博大挂面配料表中,麦芯粉只占面粉含量的30%,相比于金龙鱼、香雪等大品牌的100%麦芯粉产品,博大挂面的面质称不上优秀。当然,比起其他仅采用普通面粉制作的挂面,博大的面条更通透,煮起来不易混汤。

这样的“擦边球”也出现在鸡蛋挂面上,声称均使用鲜鸡蛋和面,实际上鸡蛋含量仅有0.6%,口感与某些添加1%鸡蛋全粉的鸡蛋挂面基本无差。

风味面系列和绿色食品系列均是博大的畅销系列,风味面追求不同面体造就的不同口感,从1.5mm细圆型到8mm宽扁型面条,每款对应不同风味的面型,选择更丰富。绿色食品系列特点在添加了不同的风味剂,荞麦、香菇、玉米、鸡蛋风味一应俱全。两者价格都不算便宜,风味面一袋500g便接近9元,绿色系列1000g售价也要14元左右。

博大挂面走的是高端路线,但在品质上不算出彩,价格却不低,甚至在所有品牌中都属较贵的行列,1000g接近15元,对于追求性价比的用户来说实在不算最佳选择。