豆豉鲮鱼罐头推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 鲮鱼罐头
致你忠实的风球伴侣及油麦菜伴侣。

1. 珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头鱼外销装227g

作为计划经济时代诞生的外贸品牌,“珠江桥”在过去的数十年里一直代表着中国食品工业的顶尖水准,珠江桥牌的豆豉鲮鱼罐头更是香港地区知名度最高的罐头之一。这款标准的227g外销装豆豉鲮鱼罐头,有着均衡的风味口感表现,鱼肉品相规整、块型均匀,质地紧密;口感酥韧不垮散,软硬适中,油炸的火候、香气足,细嚼无渣,并且底油的品质好,吃起来油感也相对清爽。此外,罐头中的豆豉同样品质不俗,气味偏烈,豉香较浓,油浸罐藏后能使鱼肉更为咸香入味。为了应对健康消费需求,这款外销装进行了一定程度上的减钠减脂处理,比起内销装更为健康。
珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头鱼外销装227g
外贸老牌,出口品质
风味口感
★★★★★
固形物含量
★★★★☆
原料
★★★★★

推荐单品:豆豉鲮鱼罐头(内销装184g)、豆豉鲮鱼罐头(外销装227g)、豆豉鱼罐头(内销装150g)、豆豉鲮鱼罐头(内销装227g)、鲜炸鲮鱼罐头(内销装184g)

“珠江桥”牌是一个拥有悠久历史的民族商标品牌,由于历史原因,目前该商标在酱油调味品大类上的持有人是广东省食品进出口集团公司,而在罐头食品大类上的持有人则是中粮集团。虽然商标的文字和图形完全相同,但“珠江桥牌酱油”和“珠江桥牌鲮鱼罐头”实际上没有任何关联。

作为计划经济时代遗留的著名出口罐头品牌,珠江桥牌在港澳地区的市场占有率一直稳居高位,是香港知名度最高的罐头品牌之一。该品牌的豆豉鲮鱼罐头早于其他同类产品进入香港市场,在香港消费者中认知度极高,并被数代港人奉为经典。因在港知名度较高,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头受到香港媒体关注更多,在内地则知名度一般。

珠江桥牌鲮鱼罐头均为贴牌生产,主要供应出口市场。负责生产珠江桥牌鲮鱼罐头的厂商有两家,一是顺德粤花罐头食品有限公司,该司自有品牌的鲮鱼罐头产品亦有一定市场知名度;二是广东省中山水出集团旗下的中山宝利食品有限公司,该企业是目前珠江桥牌鲮鱼罐头的主要供应商。

珠江桥牌的豆豉鲮鱼罐头有内销装、外销装之分,外销装主要供给港澳市场。内销装的净含量为184g或227g,184g装与227g装外观不同;外销装则只有净含量227g一款。应注意的是,即使净含量相同,内销装与外销装的营养成分比重也有一定区别,豆豉鲮鱼罐头是典型的高钠高脂食品,外销装的钠含量与总脂肪含量都相对较低,并且蛋白质含量更高,显然比起内销装更为健康。

和同类产品相比,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头的风味口感表现最为均衡。其中,以经典外销227g装最值得推荐,鱼肉品相规整、块型均匀,质地紧密;吃起来口感酥韧不垮散,软硬适中,油炸的火候、香气足,细嚼无渣,并且底油的品质好,吃起来油感也相对清爽。此外,罐头中的豆豉同样品质不俗,气味偏烈,豉香较浓,油浸罐藏后能使鱼肉更为咸香入味。

除了最常见的豆豉鲮鱼罐头,珠江桥牌还有“豆豉鱼罐头”与“鲜炸鲮鱼罐头”在售。珠江桥牌的“豆豉鱼罐头”在内地超市常见,这款罐头的原料是罗非鱼而非鲮鱼,口感要稍逊于鲮鱼罐头。而鲜炸鲮鱼罐头则不含豆豉,整体口味偏淡。

不管是内销装还是外销装,227g的豆豉鲮鱼罐头都应是珠江桥牌鲮鱼罐头产品中最理想的选择。这两款豆豉鲮鱼罐头的价格也在市场上鹤立鸡群,零售价格约在25元到30元之间,几乎是市面上同类产品的两到三倍。鲜炸鲮鱼罐头的价格也要高于其他品牌,而相对廉价的豆豉鱼罐头则与其他品牌罐头售价相近。珠江桥牌的鲮鱼罐头线下铺货量较少,建议线上采购。

值得注意的是,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头曾于2017年在香港检出痕量孔雀石绿;香港对食品中孔雀石绿的要求是“零检出”,故对该批次产品进行了停售并回收处理。不过,涉事产品的孔雀石绿含量远低于中国相关国家标准的检测限,根据现有科学结论,应认为涉事珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头的孔雀石绿残余水平不会对健康产生风险。

2. 珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头227g¥25

珠江桥牌在中国内地的知名度要逊色于港澳地区。供港同厂的这款内销产品同样具备了出口产品的优良品质,鱼肉品相规整,肉质紧实,软硬与油炸适度,并且底油的品质好,吃起来油感相对清爽。此外,罐头中的豆豉同样品质不俗,气味偏烈,豉香较浓,油浸罐藏后能使鱼肉更为咸香入味。
珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头227g
外贸老牌,经典口味
风味口感
★★★★★
固形物含量
★★★★☆
原料
★★★★★

推荐单品:豆豉鲮鱼罐头(内销装184g)、豆豉鲮鱼罐头(外销装227g)、豆豉鱼罐头(内销装150g)、豆豉鲮鱼罐头(内销装227g)、鲜炸鲮鱼罐头(内销装184g)

“珠江桥”牌是一个拥有悠久历史的民族商标品牌,由于历史原因,目前该商标在酱油调味品大类上的持有人是广东省食品进出口集团公司,而在罐头食品大类上的持有人则是中粮集团。虽然商标的文字和图形完全相同,但“珠江桥牌酱油”和“珠江桥牌鲮鱼罐头”实际上没有任何关联。

作为计划经济时代遗留的著名出口罐头品牌,珠江桥牌在港澳地区的市场占有率一直稳居高位,是香港知名度最高的罐头品牌之一。该品牌的豆豉鲮鱼罐头早于其他同类产品进入香港市场,在香港消费者中认知度极高,并被数代港人奉为经典。因在港知名度较高,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头受到香港媒体关注更多,在内地则知名度一般。

珠江桥牌鲮鱼罐头均为贴牌生产,主要供应出口市场。负责生产珠江桥牌鲮鱼罐头的厂商有两家,一是顺德粤花罐头食品有限公司,该司自有品牌的鲮鱼罐头产品亦有一定市场知名度;二是广东省中山水出集团旗下的中山宝利食品有限公司,该企业是目前珠江桥牌鲮鱼罐头的主要供应商。

珠江桥牌的豆豉鲮鱼罐头有内销装、外销装之分,外销装主要供给港澳市场。内销装的净含量为184g或227g,184g装与227g装外观不同;外销装则只有净含量227g一款。应注意的是,即使净含量相同,内销装与外销装的营养成分比重也有一定区别,豆豉鲮鱼罐头是典型的高钠高脂食品,外销装的钠含量与总脂肪含量都相对较低,并且蛋白质含量更高,显然比起内销装更为健康。

和同类产品相比,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头的风味口感表现最为均衡。其中,以经典外销227g装最值得推荐,鱼肉品相规整、块型均匀,质地紧密;吃起来口感酥韧不垮散,软硬适中,油炸的火候、香气足,细嚼无渣,并且底油的品质好,吃起来油感也相对清爽。此外,罐头中的豆豉同样品质不俗,气味偏烈,豉香较浓,油浸罐藏后能使鱼肉更为咸香入味。

除了最常见的豆豉鲮鱼罐头,珠江桥牌还有“豆豉鱼罐头”与“鲜炸鲮鱼罐头”在售。珠江桥牌的“豆豉鱼罐头”在内地超市常见,这款罐头的原料是罗非鱼而非鲮鱼,口感要稍逊于鲮鱼罐头。而鲜炸鲮鱼罐头则不含豆豉,整体口味偏淡。

不管是内销装还是外销装,227g的豆豉鲮鱼罐头都应是珠江桥牌鲮鱼罐头产品中最理想的选择。这两款豆豉鲮鱼罐头的价格也在市场上鹤立鸡群,零售价格约在25元到30元之间,几乎是市面上同类产品的两到三倍。鲜炸鲮鱼罐头的价格也要高于其他品牌,而相对廉价的豆豉鱼罐头则与其他品牌罐头售价相近。珠江桥牌的鲮鱼罐头线下铺货量较少,建议线上采购。

值得注意的是,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头曾于2017年在香港检出痕量孔雀石绿;香港对食品中孔雀石绿的要求是“零检出”,故对该批次产品进行了停售并回收处理。不过,涉事产品的孔雀石绿含量远低于中国相关国家标准的检测限,根据现有科学结论,应认为涉事珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头的孔雀石绿残余水平不会对健康产生风险。

3. 甘竹牌精装豆鼓鲮鱼罐头227g*3罐装¥60

广府地区最为知名的豆豉鲮鱼罐头,非甘竹牌出品莫属。这款精装豆豉鲮鱼罐头有着异于黄红条纹图案的经典椭圆罐外观,但内容物与经典款并无二致。甘竹牌的豆豉鲮鱼罐头鱼肉分量足,豆豉添量少;鲮鱼肉泡炸的火候偏轻,肉质酥而有韧劲,表皮软而油润,且罐头的底油较多,因此初入口的油感较重。甘竹所用的豆豉香气比较柔和,这使得这款罐头整体口味偏淡,口感轻盈、甘鲜合味,相对而言鱼的本味会更为凸显。
甘竹牌精装豆鼓鲮鱼罐头227g*3罐装
甘竹罐头,甘香可口
风味口感
★★★★★
固形物含量
★★★★☆
原料
★★★★★

推荐单品:豆豉鲮鱼罐头227g、鲜炸鲮鱼罐头227g、精装豆鼓鲮鱼罐头鱼227g、梅菜鲮鱼罐头207g、豆豉鱼罐头184g、凤尾鱼罐头184g、香辣豆豉鱼罐头184g

广东最著名的罐头品牌非甘竹莫属。在珠三角地区,“甘竹罐头,甘甜可口”的八字Slogan可谓家喻户晓,凭借良好的广告营销,甘竹罐头在改革开放时代迅速成长为粤省知名度最高的罐头品牌,其豆豉鲮鱼罐头也成为了超市货架上的明星罐头产品。论资历,甘竹或许比不上鹰金钱、珠江桥等国企老字号;但论品牌认可度及市场占有率,甘竹足以稳坐国内鲮鱼罐头市场的头把交椅。

甘竹的鱼类罐头产品线十分丰富,仅鲮鱼类罐头,就有豆豉鲮鱼罐头、精装豆豉鲮鱼罐头、鲮鱼罐头、梅菜鲮鱼罐头等四款。豆豉鱼类罐头还包括豆豉鱼罐头、香辣豆豉鱼罐头、豆豉海鱼罐头、豆豉鱼块罐头、豆豉黄花鱼罐头等,除此之外还有凤尾鱼罐头、丁鱼罐头、茄汁丁鱼罐头等其他鱼类罐头,品类之丰富远胜于同类品牌。

甘竹牌的豆豉鲮鱼罐头鱼肉分量足,豆豉添量少。鲮鱼肉泡炸的火候偏轻,肉质酥而有韧劲,表皮软而油润,且罐头的底油较多,因此初入口的油感较重。甘竹所用的豆豉香气比较柔和,这使得这款罐头整体口味偏淡,口感轻盈、甘鲜合味,相对而言鱼的本味会更为凸显。

甘竹的“鲮鱼罐头”则是鲜炸鲮鱼制罐而成,没有添加豆豉,口味清淡,适合纯鱼肉爱好者。梅菜鲮鱼罐头,同样口味较轻,梅菜甜爽,咸淡适中,鲮鱼肉偏软易嚼,这款罐头肉量偏少而梅菜较多,适合对酌食配菜要求较高的消费者。而“甘竹牌精装豆豉鲮鱼罐头”与一般的“甘竹牌豆豉鲮鱼罐头”仅包装不同,内容物基本无异。

甘竹的豆豉鱼类罐头品类众多,除了明确标示“鲮鱼”字样的产品,其余豆豉鱼类罐头均未选用鲮鱼作为原料,消费者选购时还需仔细辨识。豆豉鱼罐头选用的是养殖罗非鱼,鱼肉口感略柴,不如鲮鱼酥、韧,但调味与豆豉鲮鱼相似;香辣豆豉鱼罐头,则用罗非鱼肉以香辣酱汁油浸;豆豉海鱼罐头用的则是青鳞鱼,肉细刺多,制罐后鱼质紧实、鱼味浓郁,鱼刺鱼骨和豆豉鲮鱼一样酥软,该款冷吃略腥,建议热食。此外,凤尾鱼罐头亦是广东特色,鱼身扁细,紧韧咸鲜;丁鱼罐头也带有较重鱼腥味,鱼肉质感酥软,可碾碎替代金枪鱼蓉制作三明治。

甘竹的豆豉鲮鱼罐头、豆豉鱼罐头可在超市便利店等便捷购得,而其他鱼类罐头则在线下较为少见,可通过电商平台品牌店选购。豆豉鲮鱼罐头与梅菜鲮鱼罐头的零售价一般为15元左右,鲮鱼罐头与精装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为17元,其他鱼类罐头的单价则集中在10元左右。

4. 甘竹牌豆豉鲮鱼罐头227g¥14

甘竹牌豆豉鲮鱼罐头227g
风味口感
★★★★★
固形物含量
★★★★☆
原料
★★★★★

推荐单品:豆豉鲮鱼罐头227g、鲜炸鲮鱼罐头227g、精装豆鼓鲮鱼罐头鱼227g、梅菜鲮鱼罐头207g、豆豉鱼罐头184g、凤尾鱼罐头184g、香辣豆豉鱼罐头184g

广东最著名的罐头品牌非甘竹莫属。在珠三角地区,“甘竹罐头,甘甜可口”的八字Slogan可谓家喻户晓,凭借良好的广告营销,甘竹罐头在改革开放时代迅速成长为粤省知名度最高的罐头品牌,其豆豉鲮鱼罐头也成为了超市货架上的明星罐头产品。论资历,甘竹或许比不上鹰金钱、珠江桥等国企老字号;但论品牌认可度及市场占有率,甘竹足以稳坐国内鲮鱼罐头市场的头把交椅。

甘竹的鱼类罐头产品线十分丰富,仅鲮鱼类罐头,就有豆豉鲮鱼罐头、精装豆豉鲮鱼罐头、鲮鱼罐头、梅菜鲮鱼罐头等四款。豆豉鱼类罐头还包括豆豉鱼罐头、香辣豆豉鱼罐头、豆豉海鱼罐头、豆豉鱼块罐头、豆豉黄花鱼罐头等,除此之外还有凤尾鱼罐头、丁鱼罐头、茄汁丁鱼罐头等其他鱼类罐头,品类之丰富远胜于同类品牌。

甘竹牌的豆豉鲮鱼罐头鱼肉分量足,豆豉添量少。鲮鱼肉泡炸的火候偏轻,肉质酥而有韧劲,表皮软而油润,且罐头的底油较多,因此初入口的油感较重。甘竹所用的豆豉香气比较柔和,这使得这款罐头整体口味偏淡,口感轻盈、甘鲜合味,相对而言鱼的本味会更为凸显。

甘竹的“鲮鱼罐头”则是鲜炸鲮鱼制罐而成,没有添加豆豉,口味清淡,适合纯鱼肉爱好者。梅菜鲮鱼罐头,同样口味较轻,梅菜甜爽,咸淡适中,鲮鱼肉偏软易嚼,这款罐头肉量偏少而梅菜较多,适合对酌食配菜要求较高的消费者。而“甘竹牌精装豆豉鲮鱼罐头”与一般的“甘竹牌豆豉鲮鱼罐头”仅包装不同,内容物基本无异。

甘竹的豆豉鱼类罐头品类众多,除了明确标示“鲮鱼”字样的产品,其余豆豉鱼类罐头均未选用鲮鱼作为原料,消费者选购时还需仔细辨识。豆豉鱼罐头选用的是养殖罗非鱼,鱼肉口感略柴,不如鲮鱼酥、韧,但调味与豆豉鲮鱼相似;香辣豆豉鱼罐头,则用罗非鱼肉以香辣酱汁油浸;豆豉海鱼罐头用的则是青鳞鱼,肉细刺多,制罐后鱼质紧实、鱼味浓郁,鱼刺鱼骨和豆豉鲮鱼一样酥软,该款冷吃略腥,建议热食。此外,凤尾鱼罐头亦是广东特色,鱼身扁细,紧韧咸鲜;丁鱼罐头也带有较重鱼腥味,鱼肉质感酥软,可碾碎替代金枪鱼蓉制作三明治。

甘竹的豆豉鲮鱼罐头、豆豉鱼罐头可在超市便利店等便捷购得,而其他鱼类罐头则在线下较为少见,可通过电商平台品牌店选购。豆豉鲮鱼罐头与梅菜鲮鱼罐头的零售价一般为15元左右,鲮鱼罐头与精装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为17元,其他鱼类罐头的单价则集中在10元左右。

5. 鹰金钱金奖豆豉鲮鱼罐头227g¥16

鹰金钱是罐头豆豉鲮鱼的开创者,金质奖章是其品质的最佳注解。这款金奖豆豉鲮鱼罐头是鹰金钱的经典之作,鱼肉净含量较高,实料足称,鱼块形态完整,豆豉食感软糯,豉香浓郁,鱼肉口感偏干的缺点亦可在入菜时得到缓解。
鹰金钱金奖豆豉鲮鱼罐头227g
百年商标,国家质量“金质”奖
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★★
原料
★★★★☆

推荐单品:金奖豆豉鲮鱼罐头鱼227g、豆豉鲮鱼罐头227g、香辣鲮鱼罐头184g、金奖鲜炸鲮鱼罐头227g、麻辣鲮鱼罐头184g、橄榄菜鲮鱼罐头184g

1893年,中国第一家罐头厂广茂香在广州建立。该厂开发了中国的第一个罐头——豆豉鲮鱼罐头,当时所用的商标即为“鹰唛金钱”,因此有“百年鹰金钱,始创豆豉鲮鱼”的说法。广茂香后经更名、改制并入广东罐头厂,鹰金钱品牌则存续至今。

虽然资历占优,但鹰金钱的产品在市场上的认可度仍要稍逊于甘竹牌一筹。鹰金钱的品控问题一直为消费者所诟病,不同批次的同款产品往往性状参差,不时有消费者反馈称鱼肉滋味带苦;口感偏柴也是鹰金钱罐头鲮鱼的通病。

鹰金钱的产品中,金奖豆豉鲮鱼罐头无疑最为经典,这款罐头是中国罐头行业中唯一获得国家“金质”奖的产品。金奖豆豉鲮鱼罐头的鱼固形物含量占比较高,实料足称,鱼块形态完整,品相佳,豆豉软。鹰金钱另有一款非金奖的豆豉鲮鱼罐头,鱼段的品相则相对较差,添秤的豆豉偏多,油量也较大。不少消费者因此认准了鹰金钱的“金奖”罐头,事实也证明5元的差价物有所值。这两款产品的固形物(含油)含量均在90%以上,在同类产品中属较高水平。

除金奖豆豉鲮鱼罐头与豆豉鲮鱼罐头之外,目前鹰金钱在市面上销售的鲮鱼类罐头还有金奖鲜炸鲮鱼罐头、香辣鲮鱼罐头、麻辣鲮鱼罐头与橄榄菜鲮鱼罐头。金奖鲜炸鲮鱼罐头也是鹰金钱产品中值得尝试的一款,咸味适度,香味突出,味型清爽,但鱼肉仍略嫌干身。香辣鲮鱼罐头与麻辣鲮鱼罐头则改用相应的香料味汁浸泡鲮鱼块,软香入味,下饭尤佳。橄榄菜鲮鱼罐头,榄菜带上了鲮鱼的甘鲜,别有滋味。

除了经典的鲮鱼罐头,鹰金钱还有多款其他鱼类罐头在售,涵盖日式烤鳗鱼罐头、金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、凤尾鱼罐头、丁香鱼罐头等。鹰金钱本厂并无海洋鱼类罐头的生产能力,这部分海洋鱼类罐头系由海鱼罐头厂商“海宝罐头”受托生产。

鹰金钱的金奖豆豉鲮鱼罐头、豆豉鲮鱼罐头在大部分超市便利店等有售,而其他鱼类罐头则在线下较为少见,可通过电商平台品牌店选购。金奖豆豉鲮鱼罐头与金奖鲜炸鲮鱼罐头的零售价一般为17元左右,普通豆豉鲮鱼罐头的零售价约为12元,橄榄菜鲮鱼罐头、香辣鲮鱼罐头与麻辣鲮鱼罐头等从13元到16元不等。此外,鹰金钱的鲮鱼罐头均标明了“酿造酱油中焦糖色素的使用”以及“罐头底油使用转基因大豆油”两项消费警示,但根据现有科学结论,上述两者均不会对人体健康产生影响。

6. 粤花金装豆豉鲮鱼罐头鱼227g¥17

粤花金装豆豉鲮鱼罐头鱼227g
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★☆
原料
★★★★★

推荐单品:金装豆豉鲮鱼罐头227g、广东凤尾鱼罐头184g

粤花是鲮鱼罐头行业中的有力竞争者,是中国罐头工业协会的常务理事单位,也是中粮集团“珠江桥”牌豆豉鲮鱼罐头指定的两家生产企业之一。得益于从广东罐头厂挖掘而来的技术力量,粤花在开创初期便掌握了鲮鱼罐头的传统制罐技术,鲮鱼罐头也因此成为了这家民营企业的立身之本。

因“珠江桥牌”出口生产需要,粤花较早地建立了健全的质量管理体系。早在1997年,粤花就开始推行GMP(良好操作规范)和SSOP(标准卫生操作规范);1998年,粤花通过了输美HACCP审查。在原料方面,粤花较早地将鲜鱼加工点前置到厂区附近区县,以保证原料鱼的新鲜度。

金装豆豉鲮鱼罐头是粤花牌罐头中的经典,鱼肉炸制不深,质地偏硬,口味鲜亮,豆豉色重味浓,咸味十分突出。整体而言,这款罐头调味偏重,咸味成为了味型的主基调,味汁也有人工改善风味的痕迹。除金装豆豉鲮鱼罐头之外,粤花的广东凤尾鱼罐头也相当经典,咸甜适中,鱼肉的块型足够完整、美观。鲜炸鲮鱼罐头、香辣豆豉鲮鱼罐头、豆豉带鱼罐头等亦有出产,但市售较少。

粤花牌的金装豆豉鲮鱼罐头售价在11元左右,广东凤尾鱼罐头与之价格相当。该品牌在部分超商便利有售。另外,粤花罐头旗下另有一个鲮鱼罐头品牌“味嘉”,定位低端,价格相对低廉,但原料鱼的品质与罐头的风味呈现均不尽如人意,故不予上榜推荐。

7. 鱼家香金装豆豉鲮鱼罐头227g

鱼家香金装豆豉鲮鱼罐头227g
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★★
原料
★★★★★

推荐单品:金装豆豉鲮鱼罐头227g、豆豉鲮鱼罐头207g、豆豉鱼罐头184g、豆豉鲮鱼罐头155g、凤尾鱼罐头184g

“鱼家香”是广东海宝罐头食品有限公司旗下的自主品牌,只生产鱼类罐头。海宝罐头的主打方向是出口市场,在海水鱼类罐头外销上经验丰富,目前已获得美国FDA和欧盟官方注册认证,同时通过了英国零售BRC认证和HACCP管理体系认证。海宝罐头与鹰金钱集团关系密切,目前鹰金钱占有海宝罐头食品有限公司51%的股权,两者在淡水鱼罐头与海水鱼罐头两个领域上实现互补。

海宝罐头所在的广东茂名是中国淡水罗非鱼和鲮鱼最大的养殖基地之一,依托本地资源,该司亦在海鱼罐头之外进行了豆豉鲮鱼罐头、豆豉(罗非)鱼罐头的开发,并以“鱼家香”的品牌对国内外市场销售。2017年9月,广东海宝罐头食品有限公司生产的两批“鱼家香”牌豆豉鲮鱼罐头经FDA检验合格,先后在美国顺利通关。这是中国豆豉鲮鱼罐头将近十年来首度登陆美国,此前中国豆豉鲮鱼罐头曾因水产食品安全问题而长期输美受限。

鱼家香品牌罐头包括传统豆豉鲮鱼、豆豉鱼(罗非鱼)、豆豉海鱼、金枪鱼、小羊鱼(剥皮鱼)、鳗鱼、凤尾鱼、沙丁鱼等。豆豉鲮鱼系列有227g、207g、184g与155g四款不同规格的产品,其中,227g装即所谓的“金装”豆豉鲮鱼罐头,整段鱼块形态良好,鱼肉的净含量要高于其他品牌的同类产品;207g装与金装豆豉鲮鱼仅有分量上的差异,同样为整段大块鱼肉;须注意的是184g装的钠含量极高,建议多人或多次分食,以免盐分摄入过量;而155g装则为切段小块鱼肉,豆豉含量偏多。

鱼家香的罐头鲮鱼口感偏干身,有韧劲,酱色较重,调味偏咸口,汤汁添加了谷氨酸钠提鲜。整体而言,鱼家香的风味口感不及甘竹、鹰金钱等大牌,但香韧咸鲜、骨刺酥化均属达标,金装罐头实实在在的鱼肉分量也是加分项,可以一试。值得一提的是,鱼家香在海鱼类罐头上也颇具实力,如金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、鳗鱼罐头等,尤以调味罐头口味为佳。

鱼家香的金装豆豉鲮鱼罐头零售价约为19元/罐,207g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为16元/罐,184g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为14元/罐,和市面上的同类商品相比并无价格优势。155g的段装豆豉鲮鱼罐头则售价较低,仅售8元左右。鱼家香线下铺货较少,建议直接通过主流电商平台购买。

8. 珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头鱼184g

珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头鱼184g
风味口感
★★★★★
固形物含量
★★★★☆
原料
★★★★★

推荐单品:豆豉鲮鱼罐头(内销装184g)、豆豉鲮鱼罐头(外销装227g)、豆豉鱼罐头(内销装150g)、豆豉鲮鱼罐头(内销装227g)、鲜炸鲮鱼罐头(内销装184g)

“珠江桥”牌是一个拥有悠久历史的民族商标品牌,由于历史原因,目前该商标在酱油调味品大类上的持有人是广东省食品进出口集团公司,而在罐头食品大类上的持有人则是中粮集团。虽然商标的文字和图形完全相同,但“珠江桥牌酱油”和“珠江桥牌鲮鱼罐头”实际上没有任何关联。

作为计划经济时代遗留的著名出口罐头品牌,珠江桥牌在港澳地区的市场占有率一直稳居高位,是香港知名度最高的罐头品牌之一。该品牌的豆豉鲮鱼罐头早于其他同类产品进入香港市场,在香港消费者中认知度极高,并被数代港人奉为经典。因在港知名度较高,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头受到香港媒体关注更多,在内地则知名度一般。

珠江桥牌鲮鱼罐头均为贴牌生产,主要供应出口市场。负责生产珠江桥牌鲮鱼罐头的厂商有两家,一是顺德粤花罐头食品有限公司,该司自有品牌的鲮鱼罐头产品亦有一定市场知名度;二是广东省中山水出集团旗下的中山宝利食品有限公司,该企业是目前珠江桥牌鲮鱼罐头的主要供应商。

珠江桥牌的豆豉鲮鱼罐头有内销装、外销装之分,外销装主要供给港澳市场。内销装的净含量为184g或227g,184g装与227g装外观不同;外销装则只有净含量227g一款。应注意的是,即使净含量相同,内销装与外销装的营养成分比重也有一定区别,豆豉鲮鱼罐头是典型的高钠高脂食品,外销装的钠含量与总脂肪含量都相对较低,并且蛋白质含量更高,显然比起内销装更为健康。

和同类产品相比,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头的风味口感表现最为均衡。其中,以经典外销227g装最值得推荐,鱼肉品相规整、块型均匀,质地紧密;吃起来口感酥韧不垮散,软硬适中,油炸的火候、香气足,细嚼无渣,并且底油的品质好,吃起来油感也相对清爽。此外,罐头中的豆豉同样品质不俗,气味偏烈,豉香较浓,油浸罐藏后能使鱼肉更为咸香入味。

除了最常见的豆豉鲮鱼罐头,珠江桥牌还有“豆豉鱼罐头”与“鲜炸鲮鱼罐头”在售。珠江桥牌的“豆豉鱼罐头”在内地超市常见,这款罐头的原料是罗非鱼而非鲮鱼,口感要稍逊于鲮鱼罐头。而鲜炸鲮鱼罐头则不含豆豉,整体口味偏淡。

不管是内销装还是外销装,227g的豆豉鲮鱼罐头都应是珠江桥牌鲮鱼罐头产品中最理想的选择。这两款豆豉鲮鱼罐头的价格也在市场上鹤立鸡群,零售价格约在25元到30元之间,几乎是市面上同类产品的两到三倍。鲜炸鲮鱼罐头的价格也要高于其他品牌,而相对廉价的豆豉鱼罐头则与其他品牌罐头售价相近。珠江桥牌的鲮鱼罐头线下铺货量较少,建议线上采购。

值得注意的是,珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头曾于2017年在香港检出痕量孔雀石绿;香港对食品中孔雀石绿的要求是“零检出”,故对该批次产品进行了停售并回收处理。不过,涉事产品的孔雀石绿含量远低于中国相关国家标准的检测限,根据现有科学结论,应认为涉事珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头的孔雀石绿残余水平不会对健康产生风险。

9. 鹰金钱豆豉鲮鱼罐头227g¥14

鹰金钱豆豉鲮鱼罐头227g
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★★
原料
★★★★☆

推荐单品:金奖豆豉鲮鱼罐头鱼227g、豆豉鲮鱼罐头227g、香辣鲮鱼罐头184g、金奖鲜炸鲮鱼罐头227g、麻辣鲮鱼罐头184g、橄榄菜鲮鱼罐头184g

1893年,中国第一家罐头厂广茂香在广州建立。该厂开发了中国的第一个罐头——豆豉鲮鱼罐头,当时所用的商标即为“鹰唛金钱”,因此有“百年鹰金钱,始创豆豉鲮鱼”的说法。广茂香后经更名、改制并入广东罐头厂,鹰金钱品牌则存续至今。

虽然资历占优,但鹰金钱的产品在市场上的认可度仍要稍逊于甘竹牌一筹。鹰金钱的品控问题一直为消费者所诟病,不同批次的同款产品往往性状参差,不时有消费者反馈称鱼肉滋味带苦;口感偏柴也是鹰金钱罐头鲮鱼的通病。

鹰金钱的产品中,金奖豆豉鲮鱼罐头无疑最为经典,这款罐头是中国罐头行业中唯一获得国家“金质”奖的产品。金奖豆豉鲮鱼罐头的鱼固形物含量占比较高,实料足称,鱼块形态完整,品相佳,豆豉软。鹰金钱另有一款非金奖的豆豉鲮鱼罐头,鱼段的品相则相对较差,添秤的豆豉偏多,油量也较大。不少消费者因此认准了鹰金钱的“金奖”罐头,事实也证明5元的差价物有所值。这两款产品的固形物(含油)含量均在90%以上,在同类产品中属较高水平。

除金奖豆豉鲮鱼罐头与豆豉鲮鱼罐头之外,目前鹰金钱在市面上销售的鲮鱼类罐头还有金奖鲜炸鲮鱼罐头、香辣鲮鱼罐头、麻辣鲮鱼罐头与橄榄菜鲮鱼罐头。金奖鲜炸鲮鱼罐头也是鹰金钱产品中值得尝试的一款,咸味适度,香味突出,味型清爽,但鱼肉仍略嫌干身。香辣鲮鱼罐头与麻辣鲮鱼罐头则改用相应的香料味汁浸泡鲮鱼块,软香入味,下饭尤佳。橄榄菜鲮鱼罐头,榄菜带上了鲮鱼的甘鲜,别有滋味。

除了经典的鲮鱼罐头,鹰金钱还有多款其他鱼类罐头在售,涵盖日式烤鳗鱼罐头、金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、凤尾鱼罐头、丁香鱼罐头等。鹰金钱本厂并无海洋鱼类罐头的生产能力,这部分海洋鱼类罐头系由海鱼罐头厂商“海宝罐头”受托生产。

鹰金钱的金奖豆豉鲮鱼罐头、豆豉鲮鱼罐头在大部分超市便利店等有售,而其他鱼类罐头则在线下较为少见,可通过电商平台品牌店选购。金奖豆豉鲮鱼罐头与金奖鲜炸鲮鱼罐头的零售价一般为17元左右,普通豆豉鲮鱼罐头的零售价约为12元,橄榄菜鲮鱼罐头、香辣鲮鱼罐头与麻辣鲮鱼罐头等从13元到16元不等。此外,鹰金钱的鲮鱼罐头均标明了“酿造酱油中焦糖色素的使用”以及“罐头底油使用转基因大豆油”两项消费警示,但根据现有科学结论,上述两者均不会对人体健康产生影响。

10. 鱼家香豆豉鲮鱼罐头207g¥17

鱼家香豆豉鲮鱼罐头207g
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★★
原料
★★★★★

推荐单品:金装豆豉鲮鱼罐头227g、豆豉鲮鱼罐头207g、豆豉鱼罐头184g、豆豉鲮鱼罐头155g、凤尾鱼罐头184g

“鱼家香”是广东海宝罐头食品有限公司旗下的自主品牌,只生产鱼类罐头。海宝罐头的主打方向是出口市场,在海水鱼类罐头外销上经验丰富,目前已获得美国FDA和欧盟官方注册认证,同时通过了英国零售BRC认证和HACCP管理体系认证。海宝罐头与鹰金钱集团关系密切,目前鹰金钱占有海宝罐头食品有限公司51%的股权,两者在淡水鱼罐头与海水鱼罐头两个领域上实现互补。

海宝罐头所在的广东茂名是中国淡水罗非鱼和鲮鱼最大的养殖基地之一,依托本地资源,该司亦在海鱼罐头之外进行了豆豉鲮鱼罐头、豆豉(罗非)鱼罐头的开发,并以“鱼家香”的品牌对国内外市场销售。2017年9月,广东海宝罐头食品有限公司生产的两批“鱼家香”牌豆豉鲮鱼罐头经FDA检验合格,先后在美国顺利通关。这是中国豆豉鲮鱼罐头将近十年来首度登陆美国,此前中国豆豉鲮鱼罐头曾因水产食品安全问题而长期输美受限。

鱼家香品牌罐头包括传统豆豉鲮鱼、豆豉鱼(罗非鱼)、豆豉海鱼、金枪鱼、小羊鱼(剥皮鱼)、鳗鱼、凤尾鱼、沙丁鱼等。豆豉鲮鱼系列有227g、207g、184g与155g四款不同规格的产品,其中,227g装即所谓的“金装”豆豉鲮鱼罐头,整段鱼块形态良好,鱼肉的净含量要高于其他品牌的同类产品;207g装与金装豆豉鲮鱼仅有分量上的差异,同样为整段大块鱼肉;须注意的是184g装的钠含量极高,建议多人或多次分食,以免盐分摄入过量;而155g装则为切段小块鱼肉,豆豉含量偏多。

鱼家香的罐头鲮鱼口感偏干身,有韧劲,酱色较重,调味偏咸口,汤汁添加了谷氨酸钠提鲜。整体而言,鱼家香的风味口感不及甘竹、鹰金钱等大牌,但香韧咸鲜、骨刺酥化均属达标,金装罐头实实在在的鱼肉分量也是加分项,可以一试。值得一提的是,鱼家香在海鱼类罐头上也颇具实力,如金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、鳗鱼罐头等,尤以调味罐头口味为佳。

鱼家香的金装豆豉鲮鱼罐头零售价约为19元/罐,207g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为16元/罐,184g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为14元/罐,和市面上的同类商品相比并无价格优势。155g的段装豆豉鲮鱼罐头则售价较低,仅售8元左右。鱼家香线下铺货较少,建议直接通过主流电商平台购买。

11. 鱼家香豆豉鲮鱼罐头184g¥19

鱼家香豆豉鲮鱼罐头184g
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★★
原料
★★★★★

推荐单品:金装豆豉鲮鱼罐头227g、豆豉鲮鱼罐头207g、豆豉鱼罐头184g、豆豉鲮鱼罐头155g、凤尾鱼罐头184g

“鱼家香”是广东海宝罐头食品有限公司旗下的自主品牌,只生产鱼类罐头。海宝罐头的主打方向是出口市场,在海水鱼类罐头外销上经验丰富,目前已获得美国FDA和欧盟官方注册认证,同时通过了英国零售BRC认证和HACCP管理体系认证。海宝罐头与鹰金钱集团关系密切,目前鹰金钱占有海宝罐头食品有限公司51%的股权,两者在淡水鱼罐头与海水鱼罐头两个领域上实现互补。

海宝罐头所在的广东茂名是中国淡水罗非鱼和鲮鱼最大的养殖基地之一,依托本地资源,该司亦在海鱼罐头之外进行了豆豉鲮鱼罐头、豆豉(罗非)鱼罐头的开发,并以“鱼家香”的品牌对国内外市场销售。2017年9月,广东海宝罐头食品有限公司生产的两批“鱼家香”牌豆豉鲮鱼罐头经FDA检验合格,先后在美国顺利通关。这是中国豆豉鲮鱼罐头将近十年来首度登陆美国,此前中国豆豉鲮鱼罐头曾因水产食品安全问题而长期输美受限。

鱼家香品牌罐头包括传统豆豉鲮鱼、豆豉鱼(罗非鱼)、豆豉海鱼、金枪鱼、小羊鱼(剥皮鱼)、鳗鱼、凤尾鱼、沙丁鱼等。豆豉鲮鱼系列有227g、207g、184g与155g四款不同规格的产品,其中,227g装即所谓的“金装”豆豉鲮鱼罐头,整段鱼块形态良好,鱼肉的净含量要高于其他品牌的同类产品;207g装与金装豆豉鲮鱼仅有分量上的差异,同样为整段大块鱼肉;须注意的是184g装的钠含量极高,建议多人或多次分食,以免盐分摄入过量;而155g装则为切段小块鱼肉,豆豉含量偏多。

鱼家香的罐头鲮鱼口感偏干身,有韧劲,酱色较重,调味偏咸口,汤汁添加了谷氨酸钠提鲜。整体而言,鱼家香的风味口感不及甘竹、鹰金钱等大牌,但香韧咸鲜、骨刺酥化均属达标,金装罐头实实在在的鱼肉分量也是加分项,可以一试。值得一提的是,鱼家香在海鱼类罐头上也颇具实力,如金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、鳗鱼罐头等,尤以调味罐头口味为佳。

鱼家香的金装豆豉鲮鱼罐头零售价约为19元/罐,207g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为16元/罐,184g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为14元/罐,和市面上的同类商品相比并无价格优势。155g的段装豆豉鲮鱼罐头则售价较低,仅售8元左右。鱼家香线下铺货较少,建议直接通过主流电商平台购买。

12. 厨邦豆豉鲮鱼罐头207g

厨邦豆豉鲮鱼罐头207g
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★☆
原料
★★★★☆

推荐单品:豆豉鲮鱼罐头、香辣豆豉鲮鱼罐头、鲜炸鲮鱼罐头

厨邦(美味鲜)是中国调味品领域的强势品牌,尤以酱油最为知名。尽管罐头并非厨邦的主要产品,但凭借品牌影响力,厨邦的豆豉鲮鱼罐头销量仍十分可观。

厨邦的罐头产品线比较单薄,仅有鲮鱼罐头与南海蚝罐头两种。鲮鱼罐头有豆豉鲮鱼罐头、香辣豆豉鲮鱼罐头与鲜炸鲮鱼罐头三款,均为经典口味。厨邦的罐头均采用马蹄形的罐型包装,与市面上常见的长椭圆罐型外观迥异,颇具辨识度;净含量统一为207g,与市售同类产品差距不大,但鱼固形物含量比重偏低,实际鱼肉分量较少。

三款鲮鱼罐头中,鲜炸鲮鱼罐头的口味相对出色,肉味甘鲜,香气足。而豆豉鲮鱼罐头与香辣豆豉鲮鱼罐头则咸重过度,豆豉、酱味差强人意,风味表现不佳。不过,三款鲮鱼罐头都做到了肉质韧而不硬,骨刺松化,热加工品质比较稳定。

厨邦的鲜炸鲮鱼罐头零售价格为14.9元,豆豉鲮鱼罐头与香辣豆豉鲮鱼罐头零售价格为13.5元;在三款产品中,我们认为鲜炸鲮鱼罐头的表现最佳。厨邦的罐头产品在线下销售较少,建议通过电商渠道购买。

13. 鱼家香豆豉鲮鱼罐头¥17

鱼家香豆豉鲮鱼罐头
风味口感
★★★★☆
固形物含量
★★★★★
原料
★★★★★

推荐单品:金装豆豉鲮鱼罐头227g、豆豉鲮鱼罐头207g、豆豉鱼罐头184g、豆豉鲮鱼罐头155g、凤尾鱼罐头184g

“鱼家香”是广东海宝罐头食品有限公司旗下的自主品牌,只生产鱼类罐头。海宝罐头的主打方向是出口市场,在海水鱼类罐头外销上经验丰富,目前已获得美国FDA和欧盟官方注册认证,同时通过了英国零售BRC认证和HACCP管理体系认证。海宝罐头与鹰金钱集团关系密切,目前鹰金钱占有海宝罐头食品有限公司51%的股权,两者在淡水鱼罐头与海水鱼罐头两个领域上实现互补。

海宝罐头所在的广东茂名是中国淡水罗非鱼和鲮鱼最大的养殖基地之一,依托本地资源,该司亦在海鱼罐头之外进行了豆豉鲮鱼罐头、豆豉(罗非)鱼罐头的开发,并以“鱼家香”的品牌对国内外市场销售。2017年9月,广东海宝罐头食品有限公司生产的两批“鱼家香”牌豆豉鲮鱼罐头经FDA检验合格,先后在美国顺利通关。这是中国豆豉鲮鱼罐头将近十年来首度登陆美国,此前中国豆豉鲮鱼罐头曾因水产食品安全问题而长期输美受限。

鱼家香品牌罐头包括传统豆豉鲮鱼、豆豉鱼(罗非鱼)、豆豉海鱼、金枪鱼、小羊鱼(剥皮鱼)、鳗鱼、凤尾鱼、沙丁鱼等。豆豉鲮鱼系列有227g、207g、184g与155g四款不同规格的产品,其中,227g装即所谓的“金装”豆豉鲮鱼罐头,整段鱼块形态良好,鱼肉的净含量要高于其他品牌的同类产品;207g装与金装豆豉鲮鱼仅有分量上的差异,同样为整段大块鱼肉;须注意的是184g装的钠含量极高,建议多人或多次分食,以免盐分摄入过量;而155g装则为切段小块鱼肉,豆豉含量偏多。

鱼家香的罐头鲮鱼口感偏干身,有韧劲,酱色较重,调味偏咸口,汤汁添加了谷氨酸钠提鲜。整体而言,鱼家香的风味口感不及甘竹、鹰金钱等大牌,但香韧咸鲜、骨刺酥化均属达标,金装罐头实实在在的鱼肉分量也是加分项,可以一试。值得一提的是,鱼家香在海鱼类罐头上也颇具实力,如金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、鳗鱼罐头等,尤以调味罐头口味为佳。

鱼家香的金装豆豉鲮鱼罐头零售价约为19元/罐,207g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为16元/罐,184g装豆豉鲮鱼罐头的零售价约为14元/罐,和市面上的同类商品相比并无价格优势。155g的段装豆豉鲮鱼罐头则售价较低,仅售8元左右。鱼家香线下铺货较少,建议直接通过主流电商平台购买。